تبلیغات
FITNESS - مطالب نوشیدنی هایی که توصیه می شود

جدیدترین پیشنهاد برای کاهش وزن

به گزارش شبکه ایران به نقل از تلگراف، دانشمندان دریافته‌ اند فکر کردن به غذای مورد علاقه، به افراد کمک می ‌کند تا از خوردن آن خودداری کنند.

بر این اساس، فکر کردن در طول روز در مورد یک غذای خوشمزه، واقعا اشتهای افراد را نسبت به آن کاهش می ‌دهد.

در این روش فرد باید بدون وقفه خود را در حال خوردن غذا تصور کند،‌ نکته ی جالب آن است که یک تصویر به تنهایی و ثابت، اشتهای فرد را بیشتر خواهد کرد. این نکته به مکانیزم‌ های طبیعی بدن در مصرف یا اجتناب باز می‌ گردد.

دکتر کری موروگ که ریاست تیم پژوهشی دانشگاه کارنگی ‌ملون در پیتس ‌بورگ را برعهده دارد، در این باره می‌ گوید: تلاش برای توقف افکار مربوط به غذای مورد علاقه برای کاهش تمایل نسبت به غذا ایده‌ ای نادرست است.

طی این پژوهش، دانشمندان از داوطلبان خواستند به طور مداوم خود را در حال خوردن شکلات‌ هایی از یک برند خاص‌ تصور کنند. داوطلبان این ‌کار را 30 بار انجام دادند.

در مرحله ی بعد، ظرفی حاوی این نوع شکلات در اختیار داوطلبان و گروه دیگری از افراد قرار گرفت. در نهایت، افرادی که خود را در حال خوردن این شکلات تصور کرده بودند، 50 درصد کمتر از دیگران شکلات خوردند.

 




طبقه بندی: دانستنیها،  تغذیه،  نکات تغذیه،  رژیم وتوصیه ها،  رزیم غذای آماده در شرایط خاص،  نوشیدنی هایی که توصیه می شود، 

تاریخ : دوشنبه 9 مرداد 1391 | 01:05 ق.ظ | نویسنده : MOHAMMAD NABAVI FARAHMAND | نظرات

نیاز بدن به پروتئین چقدر است؟!

 

پروتئین‌ها مولكول‌های بزرگی هستند كه شامل آمینواسیدها می‌شوند و آمینواسیدها مهم‌ترین عامل برای عملكرد صحیح سلول‌های بدن می‌باشند.

ساختار بدن ما، نظم سلول‌های بدن و كلیه بافت‌ها و ارگان‌ها، بدون وجود پروتئین هرگز شكل نمی‌گیرند. ماهیچه‌ها، پوست، استخوان‌ها و بخش‌های زیادی از بدن حاوی مقدار زیادی پروتئین هستند و به طور كلی می‌توان گفت كه این ماده بیست درصد از وزن بدن را تشكیل می‌دهد. آنزیم‌ها، هورمون‌ها، آنتی‌بادی‌ها از پروتئین ساخته شده‌اند. پروتئین‌ها انتقال‌دهنده عصبی هستند و به خون اكسیژن می‌رسانند.

آنها مسوول ساختن تمام چیزهای زنده، از ویروس‌ها و باكتری‌ها و پروانه‌ها و ستاره دریایی گرفته تا بدن انسان هستند.

بدن انسان تقریباً از صد تریلیون سلول تشكیل شده است كه هر كدام عملكرد جداگانه‌ای دارند و از هزاران نوع پروتئین ساخته شده‌اند كه همگی در كنار هم به سلول‌ها كمك می‌كنند تا وظایف خود را انجام دهند.

پروتئین‌ها ماشین‌های بسیار كوچكی هستند كه در میان سلول‌ها مشغول كارند. آنها از آمینواسیدها تشكیل شده‌اند و آمینواسیدها ساختار اصلی پروتئین‌ها را تشكیل می‌دهند.

در بدن ما حدود 20 نوع آمینواسید وجود دارد كه عبارتند از: آلانین، آرچینین، آسپاراجین، آسپارتیك اسید، كیستین، اسیدگلوتامیك، گلوتامین، ایزولوسین، لوسین، لی‌ساین، میتوناین، فنیل آلانین، پرولین، سرین، تریپتوفان، تایروسین و والین.

این 20نوع آمینواسید به میلیون‌ها شكل مختلف در كنار هم قرار می‌گیرند و میلیون‌ها شكل پروتئین‌ها به وجود می‌آورند كه هر یك عملكرد خاصی در بدن دارند.

آمینواسیدها، مولكول‌های اصلی هستند. آنها از كربن، هیدروژن، اكسیژن، نیتروژن و گاه سولفور ساخته شده‌اند. سه نوع ماده غذایی مقوی كه به عنوان منبع اصلی انرژی در بدن انسان وجود دارند، پروتئین‌ها، كربوهیدرات‌ها و چربی‌ها هستند.

یك گرم پروتئین یا كربوهیدرات حاوی 4 كالری است؛ در حالی كه 1 گرم چربی، 9 كالری دارد. كلمه یونانی پروتوز (Protos) به معنی اول است و كلمه یونانی پروتویز (Proteios) به معنی «اولین كیفیت» می‌باشد.

دانشمندان معتقدند همان‌گونه كه از نام پروتئین با ریشه یونانی‌اش پیداست، پروتئین یعنی چیزی كه به عنوان ماده اصلی حیات مطرح است.

اصلی‌ترین عملكردهای پروتئین در بدن انسان ساختن، تقویت كردن و تعمیر كردن است. مثلاً كراتین لایه‌های محافظتی بدن را تقویت می‌كند؛ مثل موها و كلاژن و الاستین از بافت‌هایی كه به هم متصل هستند، حمایت می‌كند.

پروتئین‌ها برای سیستم ایمنی بدن، آنتی‌بادی درست می‌كنند و برای سلول‌ها هورمون می‌سازند تا از این راه به همه اندام‌های بدن پیغام برسد و در انجام فعالیت‌ها، ارگان‌های بدن با هم هماهنگ عمل كنند.

پروتئین‌ها موجب انقباض ماهیچه‌ها می‌شوند (دو نوع پروتئین به نام‌های آكتین و میوسین مسوول انقباض و حركت‌های ماهیچه‌ها هستند) آنها آنزیم می‌سازند و آنزیم‌ها واكنش‌های زیستی- شیمیایی را تسهیل می‌كنند.

پروتئین‌ها حامل برخی مواد مثل هموگلوبین هستند؛ در ضمن اكسیژن را به خون می‌ر‌سانند. ذخیره كردن برخی مواد، مثلاً فریتیش (نوعی پروتئین)، آهن را در جگر ذخیره می‌كند.


میزان پروتئین مورد نیاز بدن:
هیچ‌كس نمی‌تواند با اطمینان راجع به این مسئله اظهار نظر كند. در واقع میزان پروتئین مورد نیاز هر فرد در یك شبانه‌روز بستگی به عوامل مختلفی دارد از جمله:


سن: یك كودك در حال رشد، بیش از یك فرد 80 ساله نیاز به پروتئین دارد.

جنسیت: معمولاً مردها نسبت به زنان به پروتئین بیشتری نیاز دارند. زنان باردار و شیرده نیز بیش از زنان دیگر نیازمند پروتئین هستند.

وزن: افراد سنگین وزن بیش از افراد سبك‌وزن به پروتئین نیاز دارند.

فشار عضلانی: مسلماً افرادی كه شغل‌شان جابه‌جا كردن چیزهای سنگین است، در مقایسه با كسانی كه كارشان تحرك ندارد و یك جا نشسته‌اند، نیاز به پروتئین بیشتری دارند.

حجم ماهیچه‌ها: یك ورزشكار بدنساز، در مقایسه با یك دونده نیاز بیشتری به پروتئین دارد.

سلامت: مسلماً افرادی كه دوران نقاهت بیماری خود را سپری می‌كنند، در مقایسه با افراد سالم نیاز بیشتری به پروتئین دارند.

میزان انرژی‌ای كه از پروتئین به دست می‌آید:
كودكان 1-3 ساله 5- 20 درصد
كودكان 4- 18 ساله 10- 30 درصد
بزرگسالان10- 35 درصد
و به همین ترتیب نوزادان باید هر روز 10 گرم، پسران نوجوان روزانه 52 گرم، دختران نوجوان 46 گرم، مردان بزرگسال 56 گرم، زنان بزرگسال 46 گرم و زنان باردار و شیرده 71 گرم در روز باید پروتئین دریافت كنند.


كمبود پروتئین:
در برخی از كشورهای پیشرفته، كمبود پروتئین علت بسیاری از بیماری‌ها و مرگ‌های زودرس است. كمبود این ماده می‌تواند موجب كم‌هوشی ذهنی و كاهش
IQ نیز بشود. در اغلب نقاط جهان، كمبود پروتئین بسیار شایع است. در واقع انسان‌ها به اندازه‌ كافی غذا دریافت نمی‌كنند. كمبود پروتئین می‌تواند عوارضی به قرار زیر داشته باشد:

  • افت حجمی بافت ماهیچه‌ها بی‌حسی اسهال
  • كبد پر چرب ورم شكم ورم پاها كم خونی و فقر آهن ضعیف شدن سیستم دفاعی بدن كه باعث می‌گردد حساسیت و آمادگی بدن برای دریافت عفونت‌ها و بیماری‌ها بیشتر شود.
  • در اغلب كشورها، كمبود پروتئین مسئله‌ای بسیار جدی است كه در میان فقرا، افراد سالخورده و بیمار بیشتر دیده می‌شود.

منابع اصلی پروتئین عبارتند از:
گوشت قرمز، مرغ، ماهی و تخم‌مرغ، دانه‌ها و آجیل‌، سویا، قارچ گیاهی، حبوبات، سبزیجات و گیاهان خوردنی
 

منبع: مجله دنیای سلامت

 

 




طبقه بندی: دانستنیها،  نکات تغذیه،  تغذیه،  ویتامینها ومنابع آن،  نوشیدنی هایی که توصیه می شود، 

تاریخ : جمعه 6 مرداد 1391 | 12:59 ق.ظ | نویسنده : MOHAMMAD NABAVI FARAHMAND | نظرات

سرانه مصرف ماهی در کشور 7 کیلوگرم است؛ عددی که با سرانه مصرف جهانی فاصله بسیاری دارد..  بالا بودن قیمت ماهی در کشور از یک سو و داشتن ذائقه خاص ایرانی از سوی دیگر، باعث شده است که این صنعت تاکنون موفق به افزایش مصرف سرانه ماهی در کشور نشود. گفت‌وگوی زیر با مهندس حسین معصومی درباره مشکلات موجود در این صنعت است.

شما به عنوان فردی که سال‌های سال در این صنعت مشغول فعالیت هستید، مهم‌ترین مشکلات شیلات را چه می‌دانید؟

هر صنعتی می‌تواند درگیر مشکلات و مسایلی شود که به نوعی در رشد و شکوفایی آن تأثیر منفی داشته باشد. داشتن عمق مناسب آب، طول زیاد سواحل مرز آبی، دمای مناسب آب و وجود منابع و مواد معدنی مناسب در خلیج فارس، امکان رشد انواع آبزیان را در دریای کشور فراهم کرده است. همچنین خلیج‌فارس از نظر تنوع و کیفیت آبزیان، از آب‌های مهم دنیا به شمار می‌رود، اما بی‌تردید این صنعت در کشور ما در حال حاضر مشکلات خاص خود را دارد، مثلاً می‌توان به صید سنتی و غیراصولی و در مواقع غیر فصل صید، ازدیاد واحدهای تولیدکننده کنسرو، افزایش قیمت به دلیل کاهش صید، تجهیز نشدن شناورها به امکانات نگهداری مناسب صید، آموزش ندیدن مناسب صیادان و تأمین نشدن تجهیزات پیشرفته، قاچاق ماهی و میگو و صید بی‌رویه حتی در زمان تخم‌ریزی آبزیان اشاره کرد.

 

یکی از مشکلاتی که خانواده‌ها با خرید ماهی‌های بسته‌بندی شده دارند، متناسب نبودن ماهی‌های بسته‌بندی با تعداد افراد خانوار است. آیا در این مورد اقدامی انجام شده است؟

در گذشته تعداد افراد خانواده‌ها از 5 نفر کمتر نبود در نتیجه خریدار برای خرید ماهی بسته‌بندی، مشکل خاصی نداشت، اما از آنجا که امروزه جمعیت خانواده‌ها نسبت به سال‌های گذشته کمتر شده است، در نتیجه صنعت بسته‌بندی شیلات تصمیم گرفت در این زمینه تغییراتی بدهد و ماهی را متناسب با جمعیت هر خانوار در بازار عرضه کند. در حال حاضر کمترین وزن ماهی بسته‌بندی شده در کشور، 600 گرمی است که در صورتی که شخص مجرد یا جمعیت خانواده کم باشد، می‌تواند آن را انتخاب کند.

ماهی تازه را پس از شستشو داخل فریزر بگذارید و هنگام مصرف، فلس آن را  جدا کنید. فلس ماهی منجمد بسیار ساده‌تر جدا می‌شود

ارزش ماهی‌های وارداتی مانند ماهی‌های کشور است؟

خوشبختانه ماهی از آبزیانی است که همیشه ارزش غذایی بالا دارد و مهم نیست که در چه دریایی رشد کرده باشد. مهم‌ترین مسئله‌ای که باید در مورد ماهی‌های وارداتی به آن توجه کرد، روش صید، انجماد و نگهداری است. خوشبختانه سازمان دامپزشکی کشور بر آبزیان وارداتی نظارت دقیقی انجام می‌دهد و تاکنون با مشکلی روبرو نشده‌ایم.

روی برخی از بسته‌بندی ماهی‌ها، مشخصاتی درج نشده. علت چیست؟

مصرف‌کنندگان هرگز نباید ماهی‌های بسته‌بندی شده‌ای که هیچ مشخصاتی روی بسته‌های آن‌ها درج نشده، خریداری کنند. بدون تردید این ماهی‌ها در کارگاه‌های زیرزمینی غیر استاندارد بسته‌بندی می‌شوند و فاقد اعتبار و کیفیت هستند. خریداران باید هنگام خرید ماهی (چه از نوع بسته‌بندی و چه کنسرو) به تاریخ تولید، انقضا و آرم استاندارد توجه داشته باشند.

بیشتر چه نوع ماهی‌ای در سبد مصرفی خانواده‌ها وجود دارد؟

از آنجا که خوردن ماهی به دلیل داشتن بوی نامطبوع و استخوان‌های ریز و درشتی که دارد، به خصوص برای کودکان و افراد سالمند آسان نیست، خانواده‌ها ترجیح می‌دهند ماهی را در برنامه غذایی خود جای ندهند اما در حال حاضر و با توجه به شرایط اقتصادی امروز و گرانی مواد غذایی ارزشمند، مردم ترجیح می‌دهند ماهی‌هایی با قیمت پایین و مناسب بودجه خود بخرند. ماهی شیر که گوشتش نسبتاً زیاد است و فقط یک تیغ مرکزی دارد، در حال حاضر از اقبال خوبی برخوردار است و مردم بیشتر این ماهی را در برنامه غذایی خود قرار می‌دهند.

 

چرا مصرف سرانه ماهی ما نسبت به دیگر کشورها پایین است؟

یکی از مشکلات، قیمت ماهی است. توجه داشته باشید یک خانواده 5 نفری و با درآمد متوسط، ترجیح می‌دهند بهایی را که باید برای یک وعده مصرف ماهی بپردازد، برای خرید گوشت در نظر بگیرد که حداقل بتواند در چند وعده غذایی از آن استفاده کند.

برای یخ‌زدایی ماهی و پیشگیری از متلاشی شدن بافت نرم بدنش، کافی است آن

را حدود 18 ساعت پیش از مصرف از فریزر خارج کنید و داخل یخچال بگذارید. قرار دادن ماهی یخ‌زده داخل آب (برای یخ‌زدایی) باعث از بین رفتن خواص و طعم آن می‌شود

یکی دیگر از عوامل پایین بودن سرانه مصرف ماهی در کشور، ناموفق بودن صنعت شیلات در جذب ذائقه‌های ایرانی است، یعنی شیلات نتوانسته با برنامه‌ریزی دقیق و روش‌های کارشناسی در این صنعت جذابیت به وجود آورد و ذائقه ایرانی را برای مصرف ماهی تشویق و تحریک کند. یکی دیگر از علت‌ها هم ضعف بخش بازاریابی و بازرگانی این صنعت است که تاکنون نتوانسته است با روش‌های بدیع، خانواده‌ها را به خرید ماهی و میگو تشویق کند و از این راه بتواند ارزش غذایی ماهی و میگو را به خانواده‌ها بقبولاند.

 

از این بحث‌ها که بگذریم، می‌رسیم به نحوه خرید، چگونگی نگهداری و پخت ماهی که اینجا به نکاتی ساده اما کلیدی در این مورد اشاره می‌کنیم.

1. پولک‌های ماهی تازه، کاملاً به سطح بدنش چسبیده‌اند. ماهی‌هایی که پولکشان کم‌وبیش از روی پوست جدا شده‌اند، تازه نیستند.

2. بدن ماهی تازه تقریباً سفت است. یعنی وقتی شما آن را برمی‌دارید، در دستتان صاف قرار می‌گیرد و شل و افتاده نمی‌شود. به علاوه، اگر انگشتتان را روی پوست ماهی فشار دادید و آن قسمت از بدن ماهی به سادگی فرو رفت و سریع به حالت اولیه برنگشت، یعنی ماهی پیش روی شما، آنقدر هم که فروشنده تبلیغش را می‌کند، تازه نیست.

3. پوست ماهی تازه، لیز است. ماهی‌هایی که پوستشان حالت چسبندگی دارد و ترشحات لزج و چسبناکی روی بدنشان را پوشانده، چندان تازه نیستند.

4. ماهی تازه را می‌توان از روی آبشش‌هایش هم شناخت. آبشش ماهی تازه کاملاً قرمز و کمی مرطوب و آبشش ماهی مانده، خاکستری رنگ و تقریباً خشک است.

5. یکی از ساده‌ترین راه‌های شناختن ماهی تازه، بو کردن آن است. ماهی تازه دریایی بوی آب و گیاهان دریایی می‌دهد و ماهی تازه پرورشی بویی شبیه بوی آب آکواریوم دارد. در حالی که بوی ماهی‌های مانده و فاسد، تند و ترش، شبیه گندیدگی است.

6. حتماً ماهی باز را از مراکز معتبر و دارای مجوز کسب بخرید.
ماهی

7. از خریدن ماهی‌هایی که در خارج از مغازه و درون یخدان‌های پر از یخ نگهداری می‌شوند، خودداری کنید. ماهی باید حتماً داخل مغازه، درون یخچال و دور از تابش نور خورشید نگهداری شود.

8. به هیچ‌وجه از ماشین‌ها یا افراد دست‌فروش ماهی نخرید. معمولاً این افراد بار ماهی مانده خود را در انتهای روز دوباره فریز می‌کنند و روزهای بعد به فروش می‌رسانند. حتماً می‌دانید که چند بار یخ‌زدایی و دوباره فریز کردن مواد پروتئینی، باعث تخریب بافت پروتئین و از بین رفتن خواص آن‌ها می‌شود. به علاوه، امکان فاسد شدن چنین ماهی‌هایی هم خیلی زیاد است.

9. اگر قصد خرید ماهی‌های بسته‌بندی را دارید، حتماً به تاریخ صید، تاریخ بسته‌بندی، تاریخ انقضا، پروانه بهداشتی و مهر استاندارد آن توجه کنید. بهتر است که بیشتر از 2 ماه از تاریخ صید ماهی منجمدی که قرار است بخرید، نگذشته باشد.

10. اگر در مناطق مرکزی، شمالی، شرقی یا غربی کشور زندگی می‌کنید، حتماً ماهی‌های جنوب را منجمد خریداری کنید؛ چون امکان فساد ماهی تازه با انتقال آن در مسیرهای طولانی وجود دارد.

11. هنگام خرید ماهی دودی، شکم آن را باز کنید و پس از اطمینان از نداشتن بوی ناخوشایند یا کپک‌زدگی، آن را بخرید.

12. اگر قرار است ماهی زنده بخرید، حواستان باشد که فروشنده ماهی‌های مرده را از داخل آب جدا نکند و به شما ندهد. ماهی زنده باید حداقل حدود 20 تا 30 ثانیه پس از خروج از آب، بدنش را تکان دهد.

13. ماهی تازه را به تعداد اعضای خانواده و به اندازه مصرف یک وعده خود بشویید و بسته‌بندی کنید تا مجبور نباشید چند بار آن را یخ‌زدایی کنید.

14. ماهی‌های منجمدی که پس از رسیدن به منزل کمی یخشان باز شده است، بدون شستشو از هم جدا کنید و داخل بسته‌های کوچک‌تر (به اندازه نیاز خانواده‌تان) بگذارید.

15. ماهی تازه را پس از شستشو داخل فریزر بگذارید و هنگام مصرف، فلس آن را جدا کنید. فلس ماهی منجمد بسیار ساده‌تر جدا می‌شود.

اگر در مناطق مرکزی، شمالی، شرقی یا غربی کشور زندگی می‌کنید، حتماً ماهی‌های جنوب را منجمد خریداری کنید؛ چون امکان فساد ماهی تازه با انتقال  آن در مسیرهای طولانی وجود دارد

16. ماهی‌ها را پیش از بسته‌بندی و قرار دادن داخل فریزر، به قطعه‌های نازک تقسیم کنید تا به سرعت یخ بزنند و دچار فساد در مرکز بسته‌بندی نشوند.

17. ماهی تازه را می‌توان تا 24 ساعت داخل یخچال و تا 4 ماه در فریزر نگهداری کرد.

18. برای یخ‌زدایی ماهی و پیشگیری از متلاشی شدن بافت نرم بدنش، کافی است آن را حدود 18 ساعت پیش از مصرف از فریزر خارج کنید و داخل یخچال بگذارید. قرار دادن ماهی یخ‌زده داخل آب (برای یخ‌زدایی) باعث از بین رفتن خواص و طعم آن می‌شود.

اگر قرار است از مایکروفر برای یخ‌زدایی ماهی استفاده کنید، حواستان به درجه حرارت یخ‌زدایی باشد، چون گوشت ماهی خیلی نرم است و امکان دارد در طی مراحل یخ‌زدایی با مایکروفر، حالت شلی و پختگی پیدا کند.

منابع:

- بخش تغذیه و آشپزی تبیان

- سلامتیران - ندا احمدلو

- هفته نامه سلامت شماره 357 -




طبقه بندی: دانستنیها،  نکات تغذیه،  نوشیدنی هایی که توصیه می شود،  تغذیه، 

تاریخ : جمعه 6 مرداد 1391 | 12:53 ق.ظ | نویسنده : MOHAMMAD NABAVI FARAHMAND | نظرات

باتوجه به فرارسیدن گرماوعرق کردنهای مکرر چون ممکن است آب بدن کم شودودرنتیجه آن خون غلیظ شود از مایعاتی چون آب انار- آلبالو- زرشک به حد کافی بنوشید.

توجه برای گرفتن آب زرشک زرشک آبی از عطاری تهیه کرده ومدت 24 ساعت توی آب جوشیده ای که جوشیدنش تمام شده بریزید وپس از صاف کردن درطول هفته از آن استفاده کنید که کم خونی را تا حدی برطرف میکند.




طبقه بندی: نوشیدنی هایی که توصیه می شود، 

تاریخ : پنجشنبه 29 تیر 1391 | 02:05 ب.ظ | نویسنده : MOHAMMAD NABAVI FARAHMAND | نظرات
لطفا از دیگر مطالب نیز دیدن فرمایید
.: Weblog Themes By SlideTheme :.


  • روانه ورزش