در زندگی روزانه با افراد زیادی مواجه شده‌ایم که خواهان اضافه وزن و یا کم کردن وزن بوده‌اند و یا حتی شاید خود شما نیز جزء این افراد بشمار آیید. در این مقاله شما را .....

 در زندگی روزانه با افراد زیادی مواجه شده‌ایم که خواهان اضافه وزن و یا کم کردن وزن بوده‌اند و یا حتی شاید خود شما نیز جزء این افراد بشمار آیید. در این مقاله شما را با میزان کالریهای موجود در غذاها آشنا می‌کنیم و در قسمتی دیگر در این هفته شما را با میزان کالری فعالیتهای روزانه آشنا می‌نماییم تا با در نظر گرفتن آنها بتوانید به وزن دلخواه خود برسید.

  برای رسیدن به این منظور ابتدا کالری مصرف شده را در فعالیت روزانه‌ی خود محاسبه می‌کنید سپس کالری موجود در مواد خوراکی خود را تنظیم کنید:اگر می‌خواهید وزن خود را بکاهید باید کالری موجود در غذا کمتر از کالری مصرفی باشد و اگرمیخواهید بر وزن خود بیافزایید باید بر عکس قبل عمل نمایید.

 

اسم ماده

مقدار

کالری موجود

انجیر تازه

۱۰۰گرم

۶۰

انجیر خشک

۱۰۰گرم

۲۷۰

انگور

۱۰۰گرم

۹۰

ازگیل

۱۰۰گرم

۹۰

آبغوره

یک قاشق

۳

آجیل در هم بدون پوست

۱۰۰گرم

۶۵۰

بره ( گوشت خالص )

۱۰۰گرم

۱۶۵

بره ( گوشت‌با‌‌چربی )

۱۰۰گرم

۳۳۰

بستنی

۱۰۰ گرم

۱۹۰

کیک یزدی

 یک عدد

۱۶۰

کیک اسفنجی

۱۰۰ گرم

۳۰۰

کمپوت گیلاس

یک لیوان

۱۹۰

کالباس

۱۰۰ گرم

۳۰۰

کله پاچه

۱۰۰گرم

۳۰۰

کشک

۱۰۰ گرم

۳۸۰

کتلت

 یک عدد

۲۰۰

کوفته

 یک عدد

۲۰۰

کباب کوبیده

 یک سیخ

۲۷۰

کباب برگ

یک سیخ

۲۰۰

کیوی

 یک عدد

۴۰

گل کلم

۱۰۰ گرم

۱۰

مغز گردو

 یک عدد

۳۰

گریپ فروت

۱۰۰ گرم

۳۰

پنیر

۱۰۰گرم

۲۱۰

پنیر خامه ای

۱۰۰ گرم

۳۸۰

پنیر پیتزا

۱۰۰ گرم

۴۵۰

پیاز

 یک عدد

۵

تخم مرغ متوسط

 یک عدد

۷۰

سوسیس

یک عدد

۱۵۰

ساندویج همبرگر

 یک عدد

۳۵۰

نان سوخاری ۱۰ گرم

 یک عدد

۳۵

سس مایونز

یک قاشق

۱۱۰

سمنو

 یک لیوان

۱۸۰

شیر

 یک لیوان 

۱۱۰

کاهو

یک برگ‌درشت

۲

کدو

۱۰۰ گرم

۲۸

کشمش

یک قاشق پر

۳۰

کلم

۱۰۰ گرم

۲۸

کیک شکلاتی

۱۰۰ گرم

۴۰۰

کیک

۱۰۰ گرم

۳۵۰

خرما با هسته

۱۰۰ گرم

۲۴۰

دانه آفتابگردان با پوست

۱۰۰ گرم

۳۰۰

دلمه

 یک عدد

۱۵۰

ژله

 یک لیوان

۱۸۰

شکوفه ی ذرت

۱۰۰ گرم

۱۰۰

روغن نباتی

۱۰۰ گرم

۹۰۰

روغن زیتون و مایع

 یک قاشق

۱۲۰

روغن حیوانی

۱۰۰ گرم

۸۹۰

زبان گوسفند

۱۰۰ گرم

۲۶۰

زرد آلو

 یک عدد

۲۰

برگه

۱۰۰ گرم

۲۷۰

زیتون خام

 یک عدد

 ۵

زیتون خام

۱۰۰ گرم

۱۵۰

 




طبقه بندی: دانستنیها در رژیم،  پرسش و پاسخ،  مطالبی که ورزشکار وغیر ورزشکار باید بداند،  آشپزخانه،  رژیم وتوصیه ها، 

تاریخ : یکشنبه 23 تیر 1392 | 01:15 ق.ظ | نویسنده : MOHAMMAD NABAVI FARAHMAND | نظرات


یكى از پر طرفدارترین غذاهاى ایتالیایى كالزونه است . طرز تهیه این غذا بسیار ساده است و براى میز شام شما گزینه بسیار مناسبى است.

مواد لازم:  

7گرم:مخمر

نصف قاشق چایخوری:شكر

آب ولرم: 180 میلی لیتر

300 گرم :آرد سفید

یك قاشق غذاخوری :شیر 

2 قاشق غذاخوری :روغن زیتون

150 گرم:سوسیس یا كالباس

یك عدد متوسط :پیاز خرد شده

یك حبه:سیر خرد شده  

یك قاشق غذاخوری :ریحان خرد شده

یك قاشق غذاخوری :گوجه فرنگی خرد شده 

2 قاشق سوپ خوری :زیتون خرد شده

100 گرم:پنیر موزارلا

به مقدار لازم:نمك 

طرز تهیه : 

سیر و پیاز را با روغن زیتون به مدت یك دقیقه تفت می دهیم.

سپس گوجه فرنگی را اضافه كرده وبعد ریحان، سوسیس خرد شده و زیتون را به مواد می افزاییم. مواد را از روی حرارت برداشته و می گذاریم تا خنك شود

مخمر، شكر و آب ولرم را داخل یك ظرف ریخته، در آن را گذاشته و در مكانی گرم به مدت 10 دقیقه می گذاریم بماند. سپس آرد، نمك و روغن را در ظرف دیگری مخلوط كرده و مخمر عمل آمده را به مواد می افزاییم و به مدت 5 دقیقه آن را ورز می دهیم. بعد از آن درب خمیر را با دستمال پوشانده و به مدت یك ساعت در جای گرمی قرار می دهیم

خمیر را به دو قسمت تقسیم كرده وآن را پهن می كنیم ،دایره ای به قطر 25 سانتی متر قالب زده و درون آن را با نیمی از مواد كالزونه پر كرده و نیمی از پنیرها را روی مواد قرار می دهیم.

سپس دو طرف خمیر را به هم متصل می كنیم و اطراف خمیر را خوب به هم می فشاریم. بعد از آن كالزونه ها را داخل سینی فر قرار داده و روی آن را با استفاده از برس با مقداری شیر آغشته می كنیم در نهایت به وسیله چنگال چند سوراخ روی آن ایجاد كرده و یا با چاقو برش هاى كوچكى روى سطح دهید وسپس در طبقه وسط فر با حرارت 350 درجه فارنهایت به مدت 40 دقیقه قرار می دهیم.

 




طبقه بندی: آشپزخانه، 

تاریخ : چهارشنبه 19 تیر 1392 | 11:58 ب.ظ | نویسنده : MOHAMMAD NABAVI FARAHMAND | نظرات


اگر از غذاهاى بومى خسته شده اید ، می توانید ذائقه خود را با بعضی غذاهاى فرنگى آشنا كنید . ما امروز یكى از آنها را براى شما در نظر گرفته ایم :

مواد لازم :  

گوشت چرخ کرده           نیم کیلو

گوجه فرنگی          4 عدد

پیاز             یک عدد متوسط

آرد گندم       نصف پیمانه

روغن و ظرف گود برای سرخ کردن

برنج در صورت تمایل 

طرز تهیه :

گوشت ها رو با پیاز رنده شده مخلوط میکنی و چنگ میزنی و بعد به اندازه گردو تو دستت درستشون میکنی و بعد آرد رو که توی بشقابی ریختی گوشت ها رو روی آرد قل میدی تا همه سطحش یک لایه نازک آردی بشه و بعد گوشت های فلفلی رو توی روغن که گذاشتی حسابی داغ شده میاندازی و میذاری سرخ بشن بعد در میاری و میچینی تو ظرف تا روغنشون گرفته بشه . حالا گوجه فرنگی ها رو رنده میکنی و با کمی نمک و فلفل قرمز توی یه قابلمه میریزی به همراه کمی روغن زیتون و میذاری بپزه و بصورت رب و غلیظ در بیاد حالا گوشت ها رو توی اون سس گوجه فرنگی در حال جوش میریزی و میذاری کمی به خورد گوشت ها بره و بعد همونطوری سرو میکنید . می‌توانید این غذا را با برنج سرو كنید.

 




طبقه بندی: آشپزخانه، 

تاریخ : چهارشنبه 19 تیر 1392 | 11:57 ب.ظ | نویسنده : MOHAMMAD NABAVI FARAHMAND | نظرات


سیخ های کباب را در دیگ کنار هم بگذارید و چند دور در کره بغلتانید تا سرخ شود . ماست را بزنید و روی کباب بریزید .در دیگ را ببندید و...

مواد لازم جهت 6 تا 7 نفر:

گوشت گوسفند                                        1 کیلو

پیاز نقلی، پوست گرفته، دو نیم کرده           10 تا 15 عدد

پیاز ساطوری                                           1عدد

سیر کوبیده                                             1 حبه

ماست                                                   1پیمانه

زنجبیل                                                   نصف قاشق چایخوری

کره                                                        150 گرم

زردچوبه                                                 1قاشق مرباخوری   

نمک، فلفل                                             به میزان لازم
طرز تهیه :

گوشت و پیاز را یک در میان به سیخ چوبی بکشید و نمک و فلفل بپاشید . کره را در قابلمه روی شعله ی  ملایم داغ کنید و پیاز خرد کرده را در آن تفت بدهید تا طلایی شود . زردچوبه ، فلفل سیر و زنجبیل را اضافه کنید و یک چرخ بدهید .

 سیخ های کباب را در قابلمه کنار هم بگذارید و چند دور در کره بغلتانید تا سرخ شود . ماست را بزنید و روی کباب بریزید . در قابلمه را ببندید و 1-2 ساعت به آرامی بپزید تا گوشت نرم شود . سر بزنید ، هرگاه لازم باشد کمی آب جوش اضافه کنید . در پایان پخت کباب باید به روغن بنشیند .

کباب را با سیخ در دیس بچینید و با نان و چلو ساده یا کته بر سر سفره ی سحرتان بگذارید .

 نوش جان، التماس دعا

 




طبقه بندی: آشپزخانه، 

تاریخ : چهارشنبه 19 تیر 1392 | 11:56 ب.ظ | نویسنده : MOHAMMAD NABAVI FARAHMAND | نظرات


کروکت نوعی کوفته فرانسوی می باشد که شما می توانید با گوشت،ماهی و مرغ درست کنید شما از کروکت می توانید به عنوان غذای اصلی یا تزئین غذا یا سر میز اردور استفاده کنید.

 مواد لازم:  

مرغ 750 گرم

هویچ متوسط 2 عدد

جعفری خرد شده 3 قاشق غذا خوری

پنیر پیتزا به مقدار لازم

تخم مرغ 2 عدد

آرد سوخاری 1پیمانه

نمک وفلفل به مقدار لازم

کروکت نوعی کوفته فرانسوی می باشد که شما می توانید با گوشت،ماهی و مرغ درست کنید شما از کروکت می توانید به عنوان غذای اصلی یا تزئین غذا یا سر میز اردور استفاده کنید.

مرغ را پس از شستن خرد می کنیم سپس استخوان های آن را می گیریم و آن را چرخ می کنیم نمک وفلفل به ان اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا حالت چسپندگی پیدا کند

هویچ را پوست کنده و از طول به 4 قسمت مساوی تقسیم می کنیم سپس آن را اب پز می کنیم تا نرم شود از مایه مرغ کمی برداشته دستمان را با آب کمی مرطوب می کنیم و در کف دست آن را پهن می کنیم 1 برش هویچ ،جعفری خرد شده و کمی پنیر پیتزا رنده شده می ریزیم و سپس به آن شکل گرد یا به صورت سوسیس کوکتل می دهیم

کروکت را ابتدا در آرد سوخاری سپس در تخم مرغ زده شده می زنیم مجددآ در آرد سوخاری می زنیم سپس در روغن داغ سرخ می کنیم.

 




طبقه بندی: آشپزخانه، 

تاریخ : چهارشنبه 19 تیر 1392 | 11:54 ب.ظ | نویسنده : MOHAMMAD NABAVI FARAHMAND | نظرات


یكى از پر طرفدارترین غذاهاى ایتالیایى كالزونه است . طرز تهیه این غذا بسیار ساده است و براى میز شام شما گزینه بسیار مناسبى است.

مواد لازم:  

7گرم:مخمر

نصف قاشق چایخوری:شكر

آب ولرم: 180 میلی لیتر

300 گرم :آرد سفید

یك قاشق غذاخوری :شیر 

2 قاشق غذاخوری :روغن زیتون

150 گرم:سوسیس یا كالباس

یك عدد متوسط :پیاز خرد شده

یك حبه:سیر خرد شده  

یك قاشق غذاخوری :ریحان خرد شده

یك قاشق غذاخوری :گوجه فرنگی خرد شده 

2 قاشق سوپ خوری :زیتون خرد شده

100 گرم:پنیر موزارلا

به مقدار لازم:نمك 

طرز تهیه : 

سیر و پیاز را با روغن زیتون به مدت یك دقیقه تفت می دهیم.

سپس گوجه فرنگی را اضافه كرده وبعد ریحان، سوسیس خرد شده و زیتون را به مواد می افزاییم. مواد را از روی حرارت برداشته و می گذاریم تا خنك شود

مخمر، شكر و آب ولرم را داخل یك ظرف ریخته، در آن را گذاشته و در مكانی گرم به مدت 10 دقیقه می گذاریم بماند. سپس آرد، نمك و روغن را در ظرف دیگری مخلوط كرده و مخمر عمل آمده را به مواد می افزاییم و به مدت 5 دقیقه آن را ورز می دهیم. بعد از آن درب خمیر را با دستمال پوشانده و به مدت یك ساعت در جای گرمی قرار می دهیم

خمیر را به دو قسمت تقسیم كرده وآن را پهن می كنیم ،دایره ای به قطر 25 سانتی متر قالب زده و درون آن را با نیمی از مواد كالزونه پر كرده و نیمی از پنیرها را روی مواد قرار می دهیم.

سپس دو طرف خمیر را به هم متصل می كنیم و اطراف خمیر را خوب به هم می فشاریم. بعد از آن كالزونه ها را داخل سینی فر قرار داده و روی آن را با استفاده از برس با مقداری شیر آغشته می كنیم در نهایت به وسیله چنگال چند سوراخ روی آن ایجاد كرده و یا با چاقو برش هاى كوچكى روى سطح دهید وسپس در طبقه وسط فر با حرارت 350 درجه فارنهایت به مدت 40 دقیقه قرار می دهیم.

 




طبقه بندی: آشپزخانه، 

تاریخ : چهارشنبه 19 تیر 1392 | 11:11 ق.ظ | نویسنده : MOHAMMAD NABAVI FARAHMAND | نظرات


 

این صبحانه کاملا فاقد کلسترول است.

مخلوطی از غلات مغذی و خوشمزه برای صبحانه است. از هر نوع میوه خشکی می توانید استفاده کنید از بادام و گردو می توانید استفاده کنید و با مقداری شیر در کاسه مخلوط کنید به همراه توت ها و میو ها های تازه...

مواد لازم برای آشپزی :

۴ ۱/۲ فنجان بلغور یولاف (یولاف پوست کنده) که بین دو غلتک داغ فشده (له) شده باشد

۱/۲ فنجان سبوس گندم تست شده

۱/۲ فنجان سبوس گندم

۱/۲ فنجان جو

۱/۲ فنجان کشمش

۱/۲ فنجان گردو خرد شده

۱/۴ فنجان شکر قهوه ای

۱/۴ فنجان دانه آفتابگردان خام یا همان تخمه

طرز تهیه :

در یک کاسه بزرگ ترکیب جو، جوانه گندم، سبوس گندم، سبوس جو، میوه های خشک، آجیل، قند، و دانه ها. خوب مخلوط کنید و آن را در یک ظرف در بسته بریزید برای ۲ ماه قابل در دمای استفاده است.

ارزش های غذایی

کالری : ۱۶۴

مجموع چربی :۳٫۳ گرم

کلسترول : ندارد

سدیم: ۴ میلی گرم

مجموع کربوهیدرات :۳۱٫۳ گرم

فیبر غذایی : ۴٫۶ گرم

پروتئین : ۵٫۶ گرم 

 




طبقه بندی: مطالبی در ماه رمضان،  آشپزخانه،  رژیم وتوصیه ها، 

تاریخ : چهارشنبه 19 تیر 1392 | 11:08 ق.ظ | نویسنده : MOHAMMAD NABAVI FARAHMAND | نظرات

ما غذاهای یک رستوران را با در نظر گرفتن کیفیت و مواد اصلی آن طوری تغییر دادیم که برای افراد رژیمی بسیار مناسب است ،پانکو یکی از آنهاست...

وعده : چهار نفر 
زمان فراهم سازی مقدمات : 10 دقیقه 
پخت: 25 دقیقه در دمای 450 درجه فارنهایت

مواد لازم :

 سه سفیده تخم مرغ

1 قاشق سوپ خوری سس خردل

 یک فنجان نان ایتالیایی خرد شده.

 4/1 فنجان پنیر پارمزان کم چرب

 4 قطعه مرغ پوست کنده بدون استخوان 6 اونسی

 4/3 فنجان سس سرکه و نمک گرم.

 سالاد کلم فرانسوی به دلخواه

طرز تهیه:

1.فر را روی درجه ی 450 گرم کرده و روی سینی نچسب فر روغن اسپری کنید .
2. سفیده ی تخم مرغها و سس خردل را کف ظرفی با عمق کم پهن کنید. در ظرف دیگری پنیر و خرده نانها را خلوط حاصل را در ظرف دیگری پهن کنید.

3.مرغها را در ظرف خرده نان و پنیر بغلتانید سپس در ظرف تخم مرغ و سس خردل فرو ببرید و بغلتانید و روی سینی فر قرار دهید.

4.در دمای 450 درجه به مدت پانزده دقیقه در فر قرار دهید. اگر ‌می‌خواهید روی آنها طلایی شود 1 دقیقه بیشتر بگذارید در فر بماند.

5.غذا حاضر است و آن را با سس سرکه و نمک سرو کنید ‌می‌توانید برای تزئین از سالاد کلم هم استفاده کنید.

 




طبقه بندی: آشپزخانه،  رژیم وتوصیه ها، 

تاریخ : چهارشنبه 19 تیر 1392 | 11:05 ق.ظ | نویسنده : MOHAMMAD NABAVI FARAHMAND | نظرات


اگر با این میزان، سس کمی شل بود و مایل بودید سسی سفت تر داشته باشید نخود آن را به یک و نیم پیمانه برسانید...

مواد لازم برای یک سالاد پنج نفره:

روغن زیتون                       4قاشق غذاخوری

ارده                                  3قاشق غذاخوری

نخود پخته                           1پیمانه

نمک، فلفل قرمز                   به مقدار لازم

طرز تهیه:

نخود رااز یک شب قبل خیسانده و بپزید سپس با مواد دیگر در مخلوط کن ریخته تا خوب با هم مخلوط شوند و به سسی یکنواخت برسند اگر با این میزان، سس کمی شل بود و مایل بودید سسی سفت تر داشته باشید نخود آن را به یک و نیم پیمانه برسانید. 
این سس بر روی یک سالاد سبزیجات همراه با جوانه بسیار خوشمزه خوا



طبقه بندی: دانستنیها در رژیم،  پرسش و پاسخ تغذیه ای،  درخانواده،  آشپزخانه،  رژیم وتوصیه ها، 

تاریخ : چهارشنبه 19 تیر 1392 | 10:21 ق.ظ | نویسنده : MOHAMMAD NABAVI FARAHMAND | نظرات


اگر می‌خواهید شکمی صاف و تخت داشته باشید مصرف این نوشیدنی را به شما توصیه می‌کنیم.

اسموتی هلو برای داشتن شکمی تخت

مواد لازم برای یک نفر :

شیر بدون چربی : یک پیمانه

هلوی یخ‌ زده : یک پیمانه

روغن تخم کتان : 2 قاشق چای‌خوری ( سرشار از اسیدهای چرب غیر اشباع است )

طرز تهیه :

شیر و هلوهای یخ زده را درون دستگاه همزن ریخته و به مدت یک دقیقه دستگاه را روشن کرده و آن‌ها را مخلوط کنید.

مخلوط تهیه شده را درون لیوان مورد نظر ریخته و روغن تخم کتان را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.

 




طبقه بندی: آشپزخانه،  رژیم وتوصیه ها، 

تاریخ : چهارشنبه 19 تیر 1392 | 10:20 ق.ظ | نویسنده : MOHAMMAD NABAVI FARAHMAND | نظرات


سس‌‌های قرمزرنگ گوجه‌فرنگی موجود در بازار (چه عادی و چه تند) بسیار پرنمك هستند اما بهتر است به جای این سس‌ها از گوجه‌فرنگی تازه استفاده كنید.

سالم ‌برگر

انواع‌ همبرگر، غذای محبوب جوان‌‌هاست، اما می‌توانید در خانه‌تان همبرگری بپزید كه هم خوشمزه باشد هم سالم.

سس

احتمالا خودتان هم می‌دانید كه سس سفیدی كه به میزان زیاد روی همبرگرها ریخته می‌شود انتخاب چندان مناسبی نیست. سس سفید دارای روغن كانولا گزینه بهتری است، زیرا هم كالری و هم چربی كمتری دارد و هم دارای امگا3 است كه برای سلامت قلب، ماده‌ای مفید محسوب می‌شود.

بهترین گزینه: آووكادو را در قطع‌های بسیار كوچك خرد و با فلفل و آب لیموترش تازه مخلوط كنید و از آن به عنوان یك سس خوشمزه و دوستدار سلامت استفاده كنید.

كاهو

كاهوپیچ سبزی خوبی است كه می‌تواند احساس سیری را به شما بدهد اما گزینه بهتر كاهو سبز است كه ویتامین‌های زیادی دارد. البته باید از سبزیجات تازه حتما استفاده كنید.

بهترین گزینه: دكتر بتانی تایری، متخصص تغذیه در بیمارستان ون‌گالن در نیویورك می‌گوید: «اسفناج سبزی‌ای عالی برای استفاده در ساندویچ‌هاست، زیرا غنی از آنتی‌اكسیدان‌های مفید است.»

چیپس

خود چیپس به عنوان یكی از هله‌هوله‌های چاق‌كننده مطرح است، اضافه كردن آن به برگر هم عمل درستی نیست اگر می‌خواهید حتما از چیپس در برگرتان استفاده كنید حداقل انواع كم‌نمك و كم‌چربی آن را انتخاب كنید.

بهترین گزینه: خیار  را به صورت قطعه‌های كوچك دربیاورید و به آن فلفل بزنید و استفاده كنید.

سس گوجه‌فرنگى

سس‌‌های قرمزرنگ گوجه‌فرنگی موجود در بازار (چه عادی و چه تند) بسیار پرنمك هستند اما بهتر است به جای این سس‌ها از گوجه‌فرنگی تازه استفاده كنید.

بهترین گزینه: بهترین كار این است كه در كنار گوجه‌فرنگی تازه از فلفل قرمز هم استفاده كنید كه یك منبع غنی از ویتامین C است.

كالباس گوشت

از كالباس گوشت، برای خوشمزه‌ شدن در برخی برگرها استفاده می‌شود، اما بهتر است به جای كالباس گوشت از كالباس بوقلمون استفاده كنید.

بهترین گزینه: بهترین كار این است كه به جای كالباس، از سس سویا یا خود سویا استفاده كنید كه هم كم‌كالری است، هم بسیار خوشمزه.

پنیر

روی هر برگری یك یا چند برش پنیر پیتزا گذاشته می‌شود تا نتیجه‌ای هوس‌برانگیز گرفته شود. اما این پنیرها بسیار پركالری هستند، بهتر است تنها از یك برش پنیر، آن هم یك برش خیلی نازك استفاده كنید.

بهترین گزینه: بهترین كار این است كه از پنیرهای كم‌چرب كم‌كالری استفاده كنید.

برگر

خودتان می‌دانید كه یك همبرگر تپل چقدر می‌تواند چرب و پركالری باشد. بهترین كار این است كه از گوشتی استفاده كنید كه اصلا چربی نداشته باشد. سعی كنید با حداقل روغن، همبرگر را سرخ كنید.

بهترین گزینه: گوشت بوقلمون انتخاب مناسبی برای پختن یك برگر خوشمزه است،‌ بهترین كار این است كه گوشت بوقلمون را چرخ كنید و سپس بدون مالیدن كره یا روغن آن را گریل كنید نه اینکه آن را سرخ کنید.

نان

نان‌‌های همبرگری سفید كه امروزه برای برگرها استفاده می‌شوند گاه حتی بیش از 200 كالری دارند،‌اما شما برای اینكه سلامت‌تان كمتر در خطر بیفتد از نان غلات فیبردار استفاده كنید. دكتر آنسل می‌گوید: «شما با استفاده از نان‌های غلات فیبردار، هم به بدن‌تان فیبر می‌رسانید و هم میزان كالری برگرتان را كم می‌كنید.»

بهترین گزینه: بهترین كار این است كه 2 یا 3  برگ كاهوی سفت را بردارید و برگرتان را در آن بگذارید و نوش‌‌جان كنید.




طبقه بندی: رژیم وتوصیه ها،  آشپزخانه، 

تاریخ : چهارشنبه 19 تیر 1392 | 10:18 ق.ظ | نویسنده : MOHAMMAD NABAVI FARAHMAND | نظرات


كوكوی سبزیجات برای افراد با كلسترول بالا (غذای رژیمی و كم روغن)

 

كوكوی سبزیجات برای افراد با كلسترول بالا (غذای رژیمی و كم روغن)

 

_  از ویتامین های موجود در بادنجان می توان به ویتامین های گروه B (مخصوصا  B1 و B6)، ویتامین A و C و مواد معدنی مختلف از جمله كلسیم، فسفر، مس، گوگرد، منیزیم، پتاسیم و آهن اشاره کرد.

 

مواد لازم :

2 فنجان پیاز خرد شده و تفت داده شده

2 فنجان بادنجان خرد شده و تفت داده شده

2 فنجان قارچ خرد شده و تفت داده شده

1 قاشق مرباخوری جعفری

1 قاشق مرباخوری نعنا

6 عدد ( در صورت رژیم 6 سفیده ) تخم مرغ

3 قاشق غذاخوری آرد

1 قاشق مرباخوری بیكینگ پودر

به مقدار كافی نمك و فلفل

 

طرز تهیه :

بادنجان را پس از پوست كندن مانند خیار خرد كرده و در آب نمك خیس كنید. 
بعد از 15 دقیقه آبكش كرده و كمی آب روی آن بگیرید تا شوری نمك از بین رود. 
سپس آن را در یك قاشق روغن زیتون تفت دهید. 
همین عمل را با پیاز و قارچ انجام دهید، البته هر كدام را به طور مجزا و در همان ظرفی كه قبلاً استفاده كرده اید و حاوی كمی روغن است، تفت دهید.

تمام مواد را با هم مخلوط كرده و تخم مرغ های زده شده را به آن اضافه كنید. كم كم مایع كوكو برای پخت آماده می شود. 
برای مصرف كمتر روغن حتماً باید مواد مخلوط شده را در پلوپز آماده كنید، به این طریق كه 1 قاشق روغن در پلوپز ریخته و بعد مایع را درون آن بریزید و در پلوپز را همراه با دم كنی ببندید. بعد از10 دقیقه كوكو را وارونه كنید و بگذارید پلوپز كارش را انجام دهد. 
كوكوی خوشمزه و كم روغن شما بعد از مدت كمی حاضر می شود.

 

نكات تغذیه ای :

افرادی كه كلسترول خونشان بالا است :
1 -
 می توانند 3 - 2 عدد تخم مرغ كامل ( همراه با زرده ) را مصرف كنند، زیرا حذف كلی كلسترول از رژیم غذایی ، تولید داخلی آن را در بدن افزایش می دهد.

 

2 - با هرغذا حتماً سالاد پر از سبزی های سبز رنگ مثل كاهو یا كلم بروكلی یا جعفری و... و یا سبزی خوردن به میزان زیاد میل كنند كه باعث كاهش جذب كلسترول و چربی غذا می شود.

 

3 - مصرف فیبر محلول در كاهش كلسترول بسیار موثر است، از این رو به میزان 5 عدد در روز، پس از غذا یا بین وعده های غذایی، از میوه هایی چون سیب، گلابی، توت فرنگی، مركبات و هویج( در سالاد) استفاده كنند و حتماً از نانهای سبوس دار استفاده كنند.

 

4 - مصرف روزانه 8 لیوان آب بسیار مفید خواهد بود.

 

5 - طبق توصیه انجمن قلب آمریكا مصرف ماهی به مقدار هفته ای 180 گرم ( دو بار درهفته و هر بار 90 گرم)، به علت داشتن اسیدهای چرب امگا-3 باعث كاهش كلسترول خون شده و احتمال ابتلا به سكته های قلبی را كاهش می دهد.

 




طبقه بندی: رژیم وتوصیه ها،  آشپزخانه، 

تاریخ : چهارشنبه 19 تیر 1392 | 10:16 ق.ظ | نویسنده : MOHAMMAD NABAVI FARAHMAND | نظرات

علل ایجاد فشارخون بالا و راههای پیشگیری از ان

1-سن بالای 60 سال :با افزایش سن احتمال بروز فشار خون افزایش میابد .

2-چاقی و اضافه وزن 3-سیگار کشیدن 4- مصرف الکل

5-رژیم غذایی حاوی نمک یا چربی اشباع شده مثل سوسیس. کالباس . دریافت مواد غذایی پرکالری . مصرف غذاهای سرخ کردنی یا غذاهایی که در درجه حرارتهای بسیار بالا و یا با مدت زمان طولانی تهیه میشوند. عدم استفاده چند باره از روغنهای اشپزی . استفاده از گوشت سفید بجای گوشت قرمز و خوردن مقادیر زیادی میوه . سبزی . غلات سبوسدار . حبوبات و لبنیات کم چرب توصیه میشود.

6- کم تحرکی و نداشتن فعالیت بدنی کافی و پشت میز نشینی :از این رو انجام ورزشهایی مانند پیاده روی . شنا . 2چرخه سواری . و...توصیه میشود

7- استرس : یکی از عوامل بالا رفتن فشارخون که بسیار سریع هم عمل میکند استرس و عصبانیت است.و

8- عوامل ژنتیکی :اگر یکی از والدین و یا هر 2 دچار فشارخون بالا هستند خطر ابتلای فرد به فشارخون بیشتر است.

9-مصرف قرصهای ضد حاملگی . استروییدها و بعضی از انواع داروها ی مهارکننده اشتها .

10- نژاد سفیدپوستان در مقایسه با سیاهپوستان کمتر به فشار خون مبتلا میگردند.

 

 

11- در افرادی که مبتلا به یبوست هستند. کنترل فشارخون مشکل تر خواهد بود .لذا این افراد با استفاده از داروهای ملین اجابت مزاج خود را راحت نموده و حداقل روزی 1 مرتبه اجابت مزاج داشته باشند.

 




طبقه بندی: پرسش و پاسخ،  مطالبی که ورزشکار وغیر ورزشکار باید بداند،  آشپزخانه،  دانستنیها،  نکات تغذیه، 

تاریخ : سه شنبه 31 اردیبهشت 1392 | 12:45 ق.ظ | نویسنده : MOHAMMAD NABAVI FARAHMAND | نظرات

گوشت قرمز و نگهداری آن  

گوشت به بافت های حیوانی اطلاق می شود که برای مصرف غذایی مناسب باشند. به عبارتی گوشت مجموعه ای از بافت های عضلانی، چربی، پیوندی و استخوانی است که از لاشه ی حیوانات یا دام های گوشتی به دست می آید.

گوشت از نظر استاندارد

گوشت عبارت است از مجموعه بافت های عضلانی - اسکلتی لاشه ی دام های کشتاری که با بافت های چربی و پیوندی مربوطه نیز همراه باشد. در ضمن به اعضای خوراکی دام مانند دل ، جگر، قلوه ، مغز و زبان نیز اصطلاحاً اعضای گوشتی گفته می شود.

گوشت لخم چیست؟

گوشت لخم عبارت است از گوشت یا بافت های ماهیچه ای حیوانات که ترکیب آن با اندام های داخلی نظیر کلیه و جگر ( که مجموعاً احشاء اطلاق می شوند)، اختلاف دارد.

فرآورده گوشتی چیست؟

به ترکیبی از مقدار معینی گوشت با مقدار معینی از سایر مواد مورد نیاز( از جمله آرد، 

پیاز ، سیب زمینی  ، سیر و نشاسته ) براساس فرمول، فرآورده های گوشت گویند.

دسته بندی گوشت های مصرفی

گوشت به عنوان یکی از مواد غذایی به چندین دسته کلی تقسیم شده است. بزرگ ترین دسته بر حسب حجم مصرف، 

گوشت قرمز  است. گوشت گاو، گوسفند، گوساله متداول ترین نوع گوشت های قرمز مصرفی هستند. با این همه گوشت اسب، بز، شتر و خرگوش نیز به مصرف خوراک انسان می رسند.

گوشت طیور که به پرندگان اهلی اطلاق می شود، از نظر مصرف در دسته دوم قرار دارند و شامل مرغ ، بوقلمون، مرغابی و غاز می شوند.

 

غذاهای دریایی  از نظر مصرف، در دسته سوم قرار دارند و اهم آنها را ماهیان تشکیل می دهند. میگو نیز در این دسته قرار می گیرد.

دسته چهارم به گوشت شکارها که غیراهلی هستند و با شکار به دست می آید، اختصاص دارد ؛ مثل گوشت آهو.  

ارزش غذایی گوشت

ارزش غذایی 

پروتئین  گوشت نسبت به پروتئین گیاهی بیشتر است، زیرا پروتئین گوشت دارای مقدار زیادی از اسید آمینه های ضروری مورد نیاز بدن است. همچنین مقدار زیادی از چربی حیوانی در بافت گوشت حیوانات قرار گرفته است که منبع مهم انرژی برای بدن به شمار می روند. گوشت یکی از منابع سرشار از انواع ویتامین های B است که مقداری از این ویتامین ها در اثر حرارت از بین می روند . مواد معدنی موجود در گوشت یکی از عوامل موثر در ارزش غذایی گوشت هستند که به صورت ترکیبات آلی و املاح معدنی از جمله آهن ، روی  ، سدیم  ، کلر ، منیزیم  و ... نیز دیده می شوند.

اهمیت غذایی گوشت

یکی از عوامل مؤثر در اهمیت غذایی گوشت ، وجود املاح معدنی به ویژه 

آهن  و روی  در آن استکم خونی  ناشی از کمبود آهن در اکثر نقاط جهان اعم از کشورهای در حال توسعه و حتی توسعه یافته در بین انسان ها دیده می شود. زنان به ویژه در هنگام بارداری و عادت ماهیانه و کودکان بیشتر در معرض خطر کمبود آهن قرار دارند. از آن جا که اغلب، آهن به اندازه ی کافی در بدن ذخیره نمی شود، با مصرف به اندازه ی گوشت و فرآورده های آن، می توان از بروز عوارض کمبود آهن جلوگیری کرد.

 گوشت منبع غذایی مهمی از پروتئین ، ویتامین های گروه B و املاحی مانند آهن، روی، منیزیم و فسفر است.

همچنین کمبود روی نیز با عوارضی از قبیل اختلال در رشد قدی و قوای جنسی ، اختلال در رشد جنین، سقط جنین و کم اشتهایی همراه است که در بسیاری از زنان و نوجوانان قابل مشاهده است. گوشت یکی از منابع مهم روی محسوب می شود و حاوی ترکیباتی از روی می باشد که قابلیت جذب بالایی در بدن دارند.

به طور خلاصه می توان گفت که گوشت ماده ی غذایی پروتئینی با ارزشی است. گوشت دارای مقدار زیادی چربی نیز هست.

به علاوه گوشت منبع مهمی از آهن، روی ، 

فسفر  و ویتامین های گروه B به ویژه نیکوتینیک اسید و ریبوفلاوینویتامین B2  ) به شمار می آید.

آلودگی گوشت

آلودگی به شرایطی گفته می شود که یک عامل موجود در گوشت به مقداری برسد که آن را غیرقابل خوردن نماید.

مروری بر آلودگی گوشت

به تجربه ثابت شده است که گوشت حیوانات سالم، بدون میکروب بوده و یا دارای میکروب بسیار کمی است. به علاوه طیور و ماهی بدون میکروب هستند. ولی با وجود این گاهی در بخش هایی از بدن مانند غدد لنفاوی و مغز استخوان و حتی عضلات، تعداد بسیار کمی میکروب یافت می شود. معمولاً آلودگی این گونه محصولات هنگام کشتار، حمل و نقل و تهیه ی فرآورده ها ایجاد می شود. هنگام کشتار، پوست کندن و شقه کردن ممکن است میکروب ها از طریق قسمت های خارجی حیوان ( شاخ ، سم ، مو ) و یا از طریق قسمت های داخلی یعنی روده ها گوشت را آلوده سازند. بدین ترتیب که هنگام سر بریدنِ حیوان با چاقو، کلیه ی میکروب های موجود در چاقو توسط جریان خون به تمام قسمت های بدن حیوان منتقل می شوند و در نتیجه گوشت آلوده می شود. هم چنین محیطی که حیوان در آن زندگی می کند دارای تعداد و انواع زیادی میکروب است. به عبارت دیگر خاک، آب، علوفه و فضولات به نوبه ی خود باعث تشدید آلودگی خواهند شد. همچنین لباس، هوا و بالاخره دست کارکنان نیز ممکن است میزان آلودگی میکروبی را افزایش دهند. علاوه بر این، حمل و نقل، دست زدن به لاشه و قطعات گوشت نیز سبب افزایش تعداد میکروب ها می شود . تعداد میکروب ها در اثر تماس با ظروف مختلف و کسانی که با این محصول سر و کار دارند ، بیش از پیش زیاد می شود. در کارخانه های فرآوری گوشت نیز در اثر اضافه شدن میکروب های موجود در دستگاه های خردکننده ی گوشت، پر کننده ها و حتی روده های طبیعی و همچنین دیگر مواد غذاییِ ترکیبی با محصول، مانند 

ادویه  و مواد نگهدارنده این آلودگی ها افزایش می یابد.

پس از این که گوشت به طور تازه به قصابی آورده شد، تحت شرایط مختلف با آلودگی های بیشتری برخورد می کند. بدیهی است آلودگی های سوپرهای گوشت توسط چاقو، ساطور، سوهان، چرخ گوشت، ترازو، قلاب، پیش خوان، گرد و خاک داخل مغازه و بالاخره توسط دست قصاب به لاشه افزوده می شود.

در منزل نیز با دست مالی کردن و نگهداری گوشت در ظروف گوناگون، آخرین مراحل آلودگی به وقوع خواهد پیوست.

منبع : دنیای تغذیه

 




طبقه بندی: پرسش و پاسخ،  آشپزخانه،  دانستنیها،  نکات تغذیه، 

تاریخ : سه شنبه 31 اردیبهشت 1392 | 12:27 ق.ظ | نویسنده : MOHAMMAD NABAVI FARAHMAND | نظرات

نکات تغذیه برای کودک 2 دو ساله-آکاایران

با سلام دوستان محترم نکات مهمی را که در تغذیه سال دوم زندگی باید رعایت کنید را برایتان ذکر می کنم.در ضمن علاوه بر مواد غذایی آهن دار باید کودک همچنان قطره آهن دریافت کند.
- دفعات تغذیه به غیر از شیرمادر 4 تا 5 بار در روز است. اگر از شیر پاستوریزه استفاده می کنید حدود
۳ لیوان در روز مورد نیاز است.
- هنوز باید در غذا تغییراتی داد تا هضم آن آسانتر باشد ؛ زیرا اگر غذا یکباره و به صورت آنچه که در سفره خانواده است به کودک داده شود، ممکن است هضم آن برای او مشکل باشد. مثلا بهتر است برنج به صورت کته و کاملاً نرم شده باشد . می توان آن را با کمی آب خورش نرم وله کرد وبه کودک داد.

- نیاز کودک به کلسیم و پروتئین توسط شیر و مقدار ماست پاستوریزه ای که در روزمی خورد تامین می شود
- سفیده تخم مرغ کم کم به همان صورت که درمورد زرده تخم مرغ شروع شده بود به صورت کاملا پخته و سفت شده شروع ، و به تدریج یک سفیده کامل مصرف شود. می توان یک روز در میان یک تخم مرغ کامل به کودک داد
- کودک فعالانه در غذا خوردن دخالت داشته باشد و خود غذا را با دست یا قاشق کوچک بردارد و به دهان ببرد
- از 11 ماهگی به بعد ، زمان انتقال از غذاهای مخصوص به غذای سفره خانواده است
- حبوبات از مواد غذایی دارای پروتئین، کربوهیدرات و املاح است . درسال دوم به تدریج بر تنوع حبوبات مصرفی بیفزایید . می توانید آنها را به صورت کاملاً پخته شده همراه با سیب زمینی و با روغن یا کره و ترجیحاً روغن زیتون به کودک بدهید
- باید توجه داشت که هنوز هم معده کودک کوچک است و نباید آن را با مقدار زیادی میوه یا آب میوه پر کرد
- به کودک یک تا دو ساله تنقلاتی مثل پفک، شکلات، چیپس و... نباید داده شود و در صورتی که فعالیت کودک زیاد باشد بستنی ، خرما، بیسکوئیت، بادام و پسته بو نداده ولی ریز شده بعد از غذا به او داده شود تا جای وعده های اصلی غذا را نگیرد
- در طول سال دوم ، مصرف ویتامین هایA وD و قطره آهن باید ادامه داشته باشد و این مشکل که آهن موجب سیاهی دندان ها می شود نباید مانع مصرف آن شود بلکه باید قطره را با قاشق 
چایخوری در عقب دهان کودک ریخت و متعاقب آن به او آب داد و با پارچه ای تمیز روی دندان های کودک را تمیز کرد
- در اواخر سال دوم احساس استقلال کودک بیشتر می شود ، خودش غذا می خورد و از همه ی غذاهای سفره خانواده به دلخواه انتخاب می نماید. مادران دراین مرحله از این زندگی باید به مصرف مواد غذایی کافی و پر انرژی که برای رشد کود ک لازم است، توجه نمایند
باید از شش گروه مواد غذایی استفاده کنید.
۴واحد از گروه نان و غلات (نان یک کف دست-برنج یا ماکارونی پخته
نصف لیوان-غلات پخته نصف لیوان-غلات آماده 30 گرم)
3 واحد از سبزیجات (سبزیجات خام یک لیوان-سبزیجات پخته یک دوم لیوان)
۲ واحد میوه ( هر واحد میوه تازه =یک عدد میوه متوسط)
۳-۲واحد گروه شیر و لبنیات (شیر ۱لیوان -پنیر ۶۰گرم)
2 واحد گروه گوشت( گوشت قرمز، مرغ یا ماهی90- 60 گرم
حبوبات پخته=نصف لیوان-تخم مرغ یک عدد-کره بادام زمینی دو قاشق غذاخوری)
توصیه می شود. غذاهایی که چربی و قند بالایی دارند، بایستی به مقدار متعادل مصرف شوند
میان وعده ها :
میان وعده ها بخش مهمی از انرژی و مواد مغذی مورد نیاز کودکان را تشکیل می دهند.
بچه ها به دلیل داشتن معده کوچک، نمی توانند در یک وعده مقدار زیادی غذا بخورند. به همین دلیل مصرف میان وعده برای آنها ضروری است که بایستی دارای مواد مغذی باشند. کودکان در میان وعده نباید هله و هوله مانند چیپس و پفک و... مصرف کنند یا نوشابه های شیرین و خوراکی های فاقد مواد مغذی و پر کالری بخورند.
زیرا این غذاها باعث کاهش اشتهای کودک خواهد شد که در اثر دریافت کم مواد غذایی ، دچار کاهش رشد خواهد شد.
غذاهایی برای میان وعده ها :
- موز بصورت شیرموز، دسر یا خود میوه
- نان و پنیر
- انواع سبزیجات پخته مثل هویج ، کدو سبز
- میوه های تازه
- بیسکوئیت
- شیر بصورت ساده، شیرموز، شیرکاکائو ، شیر و عسل یا شیر و خرما .
سبزیجات خام و برگه میوه ها مثل برگه زردآلو در کودکان4 سال به بالا مصرف شود، چون امکان خفه شدن کودک زیر 4 سال با آنها وجود دارد.
کودک تمایل دارد همیشه فقط یک نوع غذا بخورد که شاید به دلیل راحتی انتخاب و آشنایی با آن باشد.
مهمترین کار این است که به کودک یاد دهید که انواع مواد غذایی را مصرف کند. علایق غذایی هر کودک مربوط به خود اوست
اوقات صرف غذا بایستی اوقات خوش و راحتی باشد و نباید کودک را مجبور به غذا خوردن کنید و با او دعوا کنید، چون در این صورت نمی تواند عادات صحیح غذا خوردن را یاد بگیرد.
بعضی توصیه های کاربردی برای کودکان شامل موارد زیر است:
- فقط در ابتدا یک یا دو قاشق پُر غذا به کودک بدهید یعنی قاشق های بعدی معمولی باشند.
- سعی کنید غذاهای جدید را طوری تهیه کنید که تا طعم غذاهای قبلی را داشته باشند.
- مقدار واحدهای غذایی مورد نیاز کودکان را یاد بگیرد.
- غذاهای جذاب و خوش طعم برای کودک تهیه کنید.
- کودک اغلب غذاهای دست خورده و مخلوط را دوست ندارد.
- به کودک اجازه ندهید بین وعده های غذایی و میان وعده ها مرتب چیزی بخورد ، زیرا باعث کاهش اشتهای او در موقع صرف وعده اصلی غذا خواهد شد.
- کودک را مجبور به نشستن در سر سفره غذا تا اتمام غذایش نکنید؛ یعنی نگویید باید تمام غذایت را بخوری، بعد از سر سفره بلند شوی.
وعده های غذایی کودکان :
اوقات صرف غذا فرصت مناسبی است تا کودک حرف زدن و مهارت های اجتماعی را یاد بگیرد و شخصیت مستقلی داشته باشند.
این لحظات نباید به میدان جنگی تبدیل شود تا به اجبار به کودک غذا بدهیم.
یکی از مهم ترین وعده های غذایی که نقش مهمی در حفظ سلامتی کودک دارد ، صبحانه می باشد.
مکمل ویتامین ها و املاح :
کودکانی که غذاهای متنوعی از تمام گروه های غذایی هرم مصرف می کنند، بدون نیاز به مصرف مکمل می توانند نیازهای تغذیه ای خود را تامین کنند. زیرا غذاهای مختلف علاوه بر ویتامین و املاح سایر مواد مغذی را نیز برای بدن تامین می کنند که این روش، بهترین راه تامین نیازهای غذایی است.

موفق باشید

 




طبقه بندی: آشپزخانه،  دانستنیها،  نکات تغذیه، 

تاریخ : سه شنبه 31 اردیبهشت 1392 | 12:25 ق.ظ | نویسنده : MOHAMMAD NABAVI FARAHMAND | نظرات
لطفا از دیگر مطالب نیز دیدن فرمایید
تعداد کل صفحات : 7 ::      1   2   3   4   5   6   7  
لطفا از دیگر صفحات نیز دیدن فرمایید
.: Weblog Themes By SlideTheme :.


  • روانه ورزش