ویتامین C

 

کشف ویتامینC داستان جالبی دارد . در قرن 19 ، دریانوردان انگلیسی برای رهایی از نوعی بیماری که در دریا به آن مبتلا می شدند و بعداً اسکروی * نام گرفت ، مقدار زیادی لیمو در کشتی خود حمل می کردند . برای همین به آنها" ملوان لیمویی" می گفتند. اسکروی بیماری مهلکی بود که کاشفان سرزمین های دور پس از مدت طولانی که بر روی آب سفر می کردند به آن مبتلا می شدند و بسیاری از آنها در اثر این بیماری می مردند. اسکروی کمبود طولانی مدت ویتامینC است.

این مطلب انگیزه ای شد برای جستجوی عامل درمان اسکروی در پرتقال ، که منجربه کشف ویتامینC در سال 1928 شد و اسید اسکوربیک ** نام گرفت. انسان و بعضی حیوانات فاقد آنزیم لازم برای تولید ویتامینC در بدن هستند از اینرو نیازمند دریافت آن از طریق غذا می باشند.

ویتامینC از نظر غذایی بسیار حساس است و به راحتی در اثر حرارت و تاثیر مواد قلیایی از دست می رود . حرارت پخت نیزموجب کاهش این ویتامین در سبزیجات می شود .

 

شما از ویتامینC زیاد شنیده اید و از تأثیر آن بر سرماخوردگی آگاهید ، دلیل این همه فوائد ویتامینCدر بدن چیست؟ این ویتامین چه اعمال دیگری در بدن انجام می دهد؟

ویتامینC در واکنشهای شیمیایی بدن به عنوان یک حمل کننده الکترون عمل می کند ، این ویتامین مهمترین آنتی اکسیدان*** محلول در آب است . آنتی اکسیدان به موادی گفته می شود که با حرکت در خون ، مواد شیمیایی را که به بافتها لطمه می رسانند را خنثی می کنند.  به این دلیل است که ویتامینCدر جلوگیری از بروز یا بهبود بسیاری از بیماری های مزمن دوران کهنسالی مؤثر است .

این ویتامین نقش زیادی  در بدن ایفا می کند که دانستن آن برای شما بی فایده نیست :

ویتامین

C ، در سلامت پوست و لایه های محافظتی بدن مؤثر است. پوست انسان را با طراوت نگاه می دارد و موجب جوانی پوست می شود ؛  به همین دلیل است که به مخلوط  یک قاشق آب لیموی تازه و یک قاشق عسل در یک لیوان آب سرد که صبحگاه خورده شود، اکسیر جوانی گویند. ویتامینC موجب حفظ پوست در برابر اشعه ماوراء بنفش خورشید می شود از اینروکسانی که در معرض نور مستقیم خورشید هستند بهتر است برای حفاظت از پوستشان ویتامینC بیشتری مصرف کنند .

·با کمبود مصرف ویتامین Cپوست خشک می شود و در زیر آن ،خون مردگی هایی به صورت دانه دانه مشاهده می شود .لثه زخم شده و دهان خشک می شود ، در واقع یکی از بارزترین علائم کمبود ویتامینC این است که اگر بازو یا ران فرد را لمس کنیدپوست او دانه دانه و بر جسته احساس می شود .

 

ویتامینC ، موجب افزایش ایمنی بدن در برابر بیماری ها می شود،  به فعالیت مناسب هورمونی بدن کمک می کند . یکی از نکاتی که در مورد این ویتامین قابل ذکر می باشد ، این است که طی تحقیقاتی که آخرین آنها در سال 92 صورت گرفت مصرف ویتامین Cاز بروز سرماخوردگی جلوگیری نمی کند بلکه به تخفیف عوارض آن کمک می نماید از اینرو توصیه می شوددرطول مدت سرماخوردگی ، مواد غنی ازویتامینC به وفور مصرف شود. از تأثیرات دیگر این ویتامین، افزایش جذب آهن موجود در غذا است ؛ از اینرو توصیه می شود ، به عنوان پیش غذا سالادهای حاوی سبزیجات خورده شود تا ویتامینC موجود درآن جذب آهن غذا را افزایش دهد . کسانی که مبتلا به کم خونی هستند و رژیم غنی از آهن و اسید فولیک دارند، مصرف ویتامینC به استفاده بیشتر بدن آنها از آهن خورده شده کمک خواهد کرد .

عوارض کمبود ویتامینC، زمانی ظاهر می شود که بیش از یکماه ویتامین بسیار کم دریافت شود ؛ دراین زمان بیماری اسکروی با عوارضی که گفته شد ظاهر شده و در اثر عدم درمان منجر به مرگ فرد می شود . کمبود این ویتامین حتی در نوزادان هم دیده می شود ، کودکانی که از شیر مادر تغذیه نمی کنند و این ویتامین را از منابع دیگر نیز دریافت نمی کنند ، لثه های زخمی و خون آلود دارند که علامت کمبود ویتامین است .

میزان ویتامین C مورد نیاز بدن در یک فرد بالغ روزانه 60 میلی گرم است که در بارداری و شیر دهی نیاز بدن به آن افزایش می یابد.

در صورتی که برای حفظ رنگ سبزی ها از بی کربنات سدیم استفاده شود vit C به میزان زیادی تخریب می شود .

 

منابع غذایی ویتامینC کدام ها هستند؟

ویتامینC ، هم در بافتهای گیاهی و هم دربعضی محصولات حیوانی موجود است . غنی ترین منابع C ، میوه ها و سبزی ها هستند ، آب مرکبات نیز دارای میزان زیادی ویتامینC است.

74 میلی گرم vit C دارد هر کیوی 341 میلی گرم vit C دارد هر فلفل سبز 74 میلی گرم vit C دارد هر پرتقال 68 میلی گرم vit C دارد یک برش بزرگ طالبی 124 میلی گرم vit C دارد 1 لیوان آب پرتقال تازه

ویتامین C به میزان توصیه شده و با حداقل 1 لیوان آب خورده شود تا معده را آزار ندهد .

 توت فرنگی، کلم بروکلی، گریپ فروت، گوجه فرنگی، انبه، لیمو، گل کلم، سیب زمینی، هندوانه، اسفناج، کلم، نارنگی و دیگر میوه ها و سبزی ها ، منابع گیاهی دارای ویتامینC و جگر ، منبع حیوانی دارای ویتامینC است.

سیگاری ها و زنانی که از قرصهای جلوگیری از بارداری استفاده می کنند نیاز به VitC بیشتری دارند.

افرادی که بیش از نیازشان vit C دریافت می کنند بدنشان به میزان زیاد vit C وابسته شده و با دریافت در حد استاندارد مبتلا به کمبود می شوند .

مصرف مکملVitC نباید خود سرانه باشد خصوصاً در افرادی که مبتلا به دیابت هستند ، چرا که کلیه آنها سنگ ساز است ؛ همچنین افرادی که به آنها رژیم غذایی کم نمک توصیه شده با مشورت پزشکVitC تکمیلی دریافت کنند ، زنان باردار و شیرده نیز باید با توصیه پزشکVitC دریافت کنند.

 




طبقه بندی: ویتامینها،  دانستنیها،  تغذیه،  نکات تغذیه،  رژیم وتوصیه ها، 

تاریخ : یکشنبه 15 مرداد 1391 | 10:02 ق.ظ | نویسنده : MOHAMMAD NABAVI FARAHMAND | نظرات

ویتامین‌های A و E محافظ شنوایی

 

 

افراد مسنی که مواد غذایی سرشار از ویتامین‌های A  و E مصرف می‌کنند کمتر از دیگران در معرض ابتلا به مشکلات شنوایی قرار می‌گیرند.

 

مطمئناً پیش از این در خصوص خواص بی‌شمار آنتی اکسیدان‌ها زیاد شنیده‌اید. این مواد مغذی از سیستم قلبی عروقی حفاظت کرده، از ابتلا به برخی از سرطان‌ها و همچنین پیری پوست پیشگیری می‌کنند و خواص دیگری نیز دارند که نمی‌توان در این مطلب کوتاه به آن‌ها اشاره کرد.

اخیراً محققان دانشگاه سیدنی استرالیا به این نتیجه رسیده‌اند که بعضی از این آنتی‌اکسیدان‌ها به ویژه ویتامین‌های A و E احتمال ابتلا به زوال قدرت شنوایی (که در نتیجه‌ی کهولت سن بروز می‌کند) را کاهش می‌دهند.

 

محققان برای پی بردن به ارتباط بین قدرت شنوایی و تأثیر آنتی‌اکسیدان‌ها بر آن، 2956 زن و مرد بالای 50 سال را به مدت پنج سال تحت نظر گرفتند.

 

افراد شرکت کننده در این پژوهش اطلاعاتی را در خصوص رژیم غذایی خود در اختیار این محققان قرار می‌دادند و محققان نیز قدرت شنوایی آن‌ها را بررسی می‌کردند.

پس از اتمام مطالعات و بررسی‌های انجام شده، محققان به این نتیجه رسیدند افرادی که به میزان قابل توجهی ویتامین A و E مصرف کرده‌اند کمتر به زوال قدرت شنوایی مربوط به کهولت سن مبتلا شده‌اند.

اخیراً محققان دانشگاه سیدنی استرالیا به این نتیجه رسیده‌اند که بعضی از این آنتی‌اکسیدان‌ها به ویژه ویتامین‌های A و E احتمال ابتلا به زوال قدرت شنوایی (که در نتیجه‌ی کهولت سن بروز می‌کند) را کاهش می‌دهند

در واقع اگر بخواهیم دقیق‌تر بگوییم افرادی که ویتامین A ی زیادی مصرف کرده‌اند به میزان 47 درصد و افرادی که ویتامین E زیادی جذب کرده‌اند 14 درصد کمتر به مشکلات شنوایی مبتلا شده‌اند.

 




طبقه بندی: ویتامینها،  دانستنیها،  تغذیه،  نکات تغذیه،  رژیم وتوصیه ها، 

تاریخ : یکشنبه 15 مرداد 1391 | 10:01 ق.ظ | نویسنده : MOHAMMAD NABAVI FARAHMAND | نظرات

بیوفلاونوئیدها واقعا در گروه ویتامین ها قرار نمی گیرند اما بعضی مواقع با نام ویتامین P خوانده می شوند. بیوفلاونوئیدها برای جذب ویتامین C لازم هستند و این دو باید با هم دریافت شوند.

لغت بیوفلاونوئید به ترکیبات بسیاری اشاره دارد و شامل هسپرین، هسپریدین، اریودیکتیول، کوئرستین، کوئرسترین، روتین و... می شود.

بدن انسان قادر به تولید بیوفلاونوئیدها نیست پس باید از طریق رژیم غذایی تأمین شوند.

 

عملکرد و فواید ویتامین P:

* حفاظت و نگهداری از رگ ها و مویرگ های خونی

* ممانعت از تشکیل پلاک های مربوط به تصلب شرائین

 * پیوند دهنده ی بافت های بدن

* کاهش سطح کلسترول

* تقویت کننده ی دیواره مویرگ ها

* ضد انعقاد مویرگی

* حفاظت کننده از ویتامین C

دریافت روزانه ی ویتامین C و بیوفلاونوئیدها ممکن است حساسیت شما را در برابر سرماخوردگی کاهش دهد.

 

مقدار توصیه شده ی ویتامین  P :

میزان مشخصی برای دریافت ویتامین P تعیین نشده است اما برای مکمل ها یک دوز mg 500 توصیه می شود.

 

نشانه های کمبود ویتامین P:

* کوفتگی  و کبود شدگی

* واریس سیاهرگی

 

چه زمانی میزان بیشتری ویتامین  P لازم است؟

اگر شما دچار استرس هستید یا داروهایی مثل آسپرین، داروهای ضدالتهابی غیر استروئیدی، قرص های ضد بارداری، داروهای ادرارآور و یا استروژن مصرف می کنید لازم است میزان دریافتی بیوفلاونوئیدها (ویتامین P) را افزایش دهید.

 

بهترین منابع ویتامین P:

زردآلو، گیلاس، فلفل قرمز، گریپ فروت، لیموترش، میوه ها و سبزی های تازه به ویژه مرکبات، فلفل سبز، انگور، توت فرنگی، کشمش سیاه و آلو از منابع خوب آن هستند.

 

چگونه ویتامین را مصرف کنیم؟

بهترین روش مصرف به دلیل جذب سریع و زیست دسترسی بالا، شکل مایع آن است.

وقتی از مکمل استفاده می کنید همیشه به عنوان انتخاب اول مکمل مایع (شربت) را انتخاب کنید.

مکمل ها به صورت  قرص هم در دسترس هستند.

 

نشانه های مصرف بیش از حد:

اسهال

روش نگهداری:

حرارت و رطوبت به ویتامین P آسیب می زنند. نگهداری در یخچال توصیه می شود

 




طبقه بندی: ویتامینها،  دانستنیها،  تغذیه،  نکات تغذیه،  رژیم وتوصیه ها، 

تاریخ : یکشنبه 15 مرداد 1391 | 09:42 ق.ظ | نویسنده : MOHAMMAD NABAVI FARAHMAND | نظرات

به روش مدیترانه ای غذا بخورید و لاغر شوید

غذاهای مدیترانه ای حاوی غلات کامل، روغن زیتون، سبزیجات، بقولات، خشکیار، دانه های خوراکی، سیب زمینی، میوه و ماهی است. ومیزان مصرف چربی، گوشت قرمز و لبنیات چرب در آن بسیار کم است.


مطالعات نشان میدهد که رژیم مدیترانه ای بسیار سالمتر از رژیم های غذایی دیگر از جمله نوع امریکایی است که چربی زیادی دارند.


شیوه غذا خوردن مدیترانه ای خطر بیماری و سرطان را تا 35% ومرگ ومیر حاصل از آنرا 25% کمتر از سایر رژیم ها بالاخص امریکایی ها کرده است.

 

فواید رژیم غذایی مدیترانه ای


مقاله ای که در مجله پزشکی و پیرا پزشکی امریکا منتشر شد، نشان داد میزان مرگ ومیر در سالمندانی که از رژیم مدیترانه ای پیروی و روزانه سی دقیقه پیاده روی میکنند، 65% کمتر از سایرین است. همچنین این رژیم غذایی باعث کاهش وزن، فشارخون، کلسترول، تری گلیسیرید، قندخون و انسولین نیز می شود. درعینحال سبب افزایش کلسترول خوب می شود که خود موجب پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی می شود. این تحقیقات بر روی 2500 مرد و زن در سنین هفتاد تا نود سال در یازده کشور اروپایی انجام شد که دوازده سال به طول انجامید.


مطلب دیگری نیز درهمان مجله چاپ شد که نشان میداد رژیم مدیترانه ای به افراد کمک میکند تا تغییر وضعیت شیمیایی بدن و کاهش اختلالات انسولین و کاهش التهاب مزمن شریان ها و سایر بافت ها وزن خود را نیز کاهش دهند.


این رژیم از بروز سندروم متابولیک که موجب تجمع چربی در ناحیه شکم وافزایش خطر دیابت، بیماریهای قلبی، سرطان و آلزایمر میگردد، به میزان قابل توجهی می کاهد.



چگونه میتوان به روش مدیترانه ای غذا خورد


بسیاری از فواید رژیم مدیترانه ای به علت استفاده از غلات کامل است. غلات از سه لایه تشکیل شده اند: لایه داخلی، لایه میانی و لایه خارجچی یا سبوس.


در تهیه آرد سفید و برنج سفید دو لایه درونی حفظ می شود ولی لایه خارجی که حاوی فیبر، ویتامین و املاح است، دور ریخته می شود.


درغلات کامل تمامی مواد مغذی بعلاوه کربوهیدرات های پیچیده، پروتئین، فیبر، آنتی اکسیدان و سایر مواد شیمیایی که باعث حفظ شما دربرابر سرطان و بیماری های قلبی می شود، باقی می ماند.


غلات کامل انرژی وکالری لازم بدن را بدون چربی اضافه به بدن شما می رسانند.


مهمتر اینکه به آرامی هضم می شوند. درنتیجه با مصرف آنها دیرتر احساس گرسنگی می کنید.


رژیم مدیترانه ای نسبت به رژیم های غربی بسیار بهتر است زیرا فیبر که عامل مهمی درغذا وموجب کاهش وزن می شود، به وفور در آن دیده می شود. در واقع در این نوع رژیم، کنترل وزن با تخلیه آرام معده همراه است. مصرف فیبر احساس سیری و کاهش اشتها و متعاقباً صرف کالری کمتر را به همراه دارد.


علاوه بر غلات کامل این رژیم حاوی روغن زیتون، سبزیجات، بقولات، ماهی، مرغ، میوه ها، پاستا ومیزان بسار اندکی هم گوشت قرمز است. این رژیم 25 تا 35% کالری را از چربی میگرد ولی چربی آن از نوع تک غیراشباعی ومناسب قلب است.
مدیترانه ای ها درهمه غذاها ازجمله پاستا، نان، سبزیجات، سالاد، ماهی وحتی کیک ها وشیرینی ها از روغن زیتون استفاده میکنند. روغن زیتون باعث کاهش کلسترول بد می شود که خود منجر به کاهش انسداد شرایین توسط کلسترول شده، احتمال سکته قلبی ومغزی را کاهش میدهد.


هم چنین روغن زیتون حاوی آنتی اکسیدان هایی به نام پلی فنون است که دارای خواص ضد سرطانی اند. اگر همه این موارد را که گفتیم برای انتخاب این رژیم کافی نمیدانید، باید بگوییم که مدیترانه ای ها برای سالم ماندن یک سلاح مخفی نیز دارند:


پیاده روی!

آنها همیشه پیاده روی میکنند. پیاده به محل کار و بازدید دوستان می روند، حتی اغلب فقط به خاطر پیاده روی به حومه شهر می روند. آن ها از تپه ها، سربالایی ها وهمه راه ها پیاده بالا و پایین می روند وهمیشه اندامی متناسب دارند.


حالا خودتان قضاوت کنید آیا لاغر شدن خیلی سخت است؟ اگر رژیم مدیترانه ای نیز بنظر تان سخت می رسد، حتماً از شیوه های کاهش وزن سامانه تغذیه هوشمند که درنوع خود ساده ترین روش کاهش وزن درجهان است استفاده کنید.
 

 




طبقه بندی: ویتامینها،  دانستنیها،  تغذیه،  نکات تغذیه،  رژیم وتوصیه ها، 

تاریخ : یکشنبه 15 مرداد 1391 | 09:40 ق.ظ | نویسنده : MOHAMMAD NABAVI FARAHMAND | نظرات

مولتی ویتامین ها درچه مواردی کاربرد دارند؟

 


با ماشینی شدن زندگی، استفاده از غذاهای حاضری و به قول معروف
Fast Food ها رواج پیدا کرده و از طرف دیگر به دلیل شیوه های نادرست تغذیه، ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن به اندازه کافی تامین نمی شوند. بنابراین استفاده از این مولتی ویتامین ها می تواند راهکار مناسبی برای رفع کمبودهای تغذیه ای به شمار آیند.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از مرکز اطلاعات دارویی ایران ، با توجه به تنوع زیاد مولتی ویتامین ها در بازار، این امر انتخاب نمونه مناسب را مشکل می کند. این مطلب به شما کمک می کند که با توجه به نیازها و وضعیت خود بهترین انتخاب را انجام دهید.

 

حفظ زیبایی و سلامت پوست:

با توجه به اینکه حفظ سلامت و شادابی پوست همواره مورد توجه خانم هاست.

در این رابطه مولتی ویتامین مورد استفاده برای آنها باید دارای مواد آنتی اکسیدان از جمله زینک، ویتامین C و سلنیوم بوده تا از پوست در مقابل آسیب های ناشی از اشعه خورشید محافظت کرده و به جوان نگه داشتن آن کمک نماید.

اخیرا در برخی از مولتی ویتامین ها از عصاره بیوفلوونوئیدهای مرکبات به همراه سایر آنتی اکسیدان ها استفاده می شود که در محافظت از بافت پوست موثرند.

رفع مشکلات و ناراحتی های پیش از قاعدگی: این مسائل گریبانگیر جمع کثیری از بانوان بوده و فعالیت های روزمره آنها را مختل می سازد. این مشکلات معمولا قبل از شروع عادت ماهیانه بروز کرده و عوارضی از جمله دل درد، کمر درد، بی حوصلگی، پرخاشگری و … دارد.

برخی از مکمل های مورد استفاده برای بانوان به تقلیل این مشکلات کمک کرده و با داشتن ترکیبات گیاهی از جمله عصاره روغن گل پامچال (Evening primrose oil) ، عصاره روغن گل گاوزبان (Star Flower Oil) و برخی دیگر از ترکیبات گیاهی متداول در پیشگیری از مشکلات پیش از قاعدگی به بانوان کمک نماید.

 

تقویت سیستم ایمنی:

برای تقویت سیستم ایمنی بانوان حضور ترکیباتی نظیر زینک، سلنیوم و ویتامین C که دارای نقش ثابت شده ای برای افزایش قوای سیستم ایمنی هستند در درون مولتی ویتامین توصیه می شود.

 

تولید انرژی:

برخی از بانوان در انجام فعالیت های روزمره خود مدام احساس کسالت و خستگی نموده و بدین جهت مولتی ویتامین مخصوص بانوان باید با داشتن ترکیباتی از جمله ویتامین های گروه B و عنصر منیزیوم به تولید انرژی جهت انجام فعالیت های روزمره و همچنین به هنگام ورزش کمک نماید.

 

پیشگیری از کم خونی:

کم خونی در میان بانوان در سنین بلوغ تا یائسگی بسیار متداول بوده و مصرف مولتی ویتامین های غنی از اسید فولیک، آهن و ویتامین B12 در این مورد موثر است.

 




طبقه بندی: ویتامینها،  دانستنیها،  تغذیه،  نکات تغذیه،  رژیم وتوصیه ها، 

تاریخ : یکشنبه 15 مرداد 1391 | 09:39 ق.ظ | نویسنده : MOHAMMAD NABAVI FARAHMAND | نظرات

منیزیوم ومیزان مصرف آن در سنین مختلف

منیزیم عنصری فلزی از گروه 2 جدول تناوبی عناصر و هشتمین عنصر یافت شده در پوسته زمین از نظر فراوانی است. این عنصر در بدن انسان نیز به مقدار قابل توجهی یافت می‌شود.
نیمی از منیزیم بدن انسان در استخوان‌ها ذخیره می‌شود به همین دلیل این عنصر در ساخت و ترمیم استخوان نقش مهمی ایفا می‌کند.


علاوه بر این بدن برای کنترل فعالیت عصب‌ها، عضلات، حرکت مدفوع در طول روده و همچنین خنثی کردن اسید معده به منیزیم نیاز دارد.


موارد مصرف
منیزیم و ترکیبات آن در بعضی موارد به درمان اکلامپسی دوران بارداری و آریتمی تورساد- د- پوینت (
Torsade De Points) کمک می‌کند.
بخشی از اثرات منیزیم در درمان مشکلات عصبی، آسم، بیماری‌های قلبی عروقی، میگرن و سندروم‌های متابولیسمی هنوز قطعی نشده و مورد مطالعه است.


دوز مصرف
مصرف منیزیم از طریق خوراکی بی خطر است. در مواردی که منیزیم تزریقی تجویز می‌شود نیز اگر عمل تزریق به درستی انجام شود خطری متوجه فرد نیست.
مصرف کمتر از 350 میلی‌گرم منیزیم در روز برای اکثر افراد بالغ بی‌خطر است ولی مصرف بیش از حد و بدون مشورت پزشک آن می‌تواند باعث آریتمی، افت فشار خون، احساس سردرگمی، مشکل در نتفس، بی‌هوشی و یا مرگ شود.
میزان توصیه شده مواد غذایی (
RDA) منیزیم شامل مقادیری است که هم از رژیم غذایی روزانه و هم مکمل‌ها دریافت می‌شود.

1 تا 3 سال 80 میلی‌گرم در روز
4 تا 8 سال 130 میلی‌گرم در روز
9 تا 13 سال 240 میلی‌گرم در روز
14 تا 18 سال زن: 360 میلی‌گرم در روز
مرد: 410 میلی‌گرم در روز
19 تا 30 سال زن: 310 میلی‌گرم در روز
مرد: 420 میلی‌گرم در روز
31 سال به بالا زن: 320 میلی‌گرم در روز
مرد: 420 میلی‌‌گرم در روز
زنان باردار 14 تا 18 سال: 400 میلی‌گرم در روز
19 تا 30 سال: 350 میلی‌گرم در روز
31 تا 50 سال: 360 میلی‌گرم در روز
زنان شیرده 14 تا 18 سال: 360 میلی‌گرم در روز
19 تا 30 سال: 310 میلی‌گرم در روز
31 تا 50 سال: 320 میلی‌گرم در روز
مقدار بیشینه مصرف هر مکمل بیشترین حدی است که بدن انسان می‌تواند آن را بدون هیچ عوارضی جذب کند. هرگز بدون تجویز پزشک منیزیم را بیشتر از مقادیر توصیه شده در جدول زیر مصرف نکنید.

1 تا 3 سال 65 میلی‌گرم در روز
4 تا 8 سال 110 میلی‌گرم در روز
بالای 8 سال 350 میلی‌گرم در روز

احتیاط

اگر دچار بلوک قلبی یا نارسایی‌های کلیوی هستید از مصرف منیزیم به شدت خودداری و با پزشک مشورت کنید.

منیزیم با این داروها تداخل دارد:
• آنتی‌بیوتیک‌های آمینوگلیکوزید (جنتامایسین، کانامایسین، توبرامایسین و...)
• آنتی‌بیوتیک‌های کینولون (سیپروفلوکساسین، انوگزاسین، نورفلوکساسین و...)
• آنتی‌بیوتیک‌های تتراسایکلین
• بیسفوسفونات
• داروهای فشارخون (نیفدیپین، فلودیپین، آمولدیپین)
• شل کننده‌های عضلات (کاریسوپرودال، اورفنادرین، سیکلوبنزاپرین، گالامین، پانکورنیوم و سوسینیل کولین)

 




طبقه بندی: ویتامینها،  دانستنیها،  تغذیه،  نکات تغذیه،  رژیم وتوصیه ها، 

تاریخ : یکشنبه 15 مرداد 1391 | 09:37 ق.ظ | نویسنده : MOHAMMAD NABAVI FARAHMAND | نظرات

نیاز‌ افراد خانواده به مکمل ویتامینی

 

برای بسیاری از خانواده‌ها این سؤال مطرح است كه هر یك از اعضای خانواده با توجه به سن خود به چه نوع مكمل ویتامینی نیاز دارند.

بر اساس تحقیقات پزشكان، بچه‌‌ها در دوران نوجوانی و قبل از آن به طور فزاینده‌ای به مكمل كلسیم نیاز دارند تا رشد استخوانی آنها به بهترین شكل تكمیل شود.

به گفته متخصصان، نوجوانان به 1300 میلی گرم كلسیم در روز نیاز دارند و این در حالی است كه اغلب كمتر از این میزان دریافت می‌كنند.

البته كلسیم موجود در شیر، پنیر و ماست، بسیار بهتر از مكمل‌های كلسیم است، اما در صورتی كه نوجوانان به میزان لازم لبنیات مصرف نكنند، بهتر است مكمل كلسیم مورد استفاده قرار گیرد.

گفتنی است كه پدر و مادر خانواده هم بیش از هر چیز به ویتامین D نیاز دارند. ویتامین D خطر ابتلا به سرطان‌ها را كاهش می‌دهد و برای جذب بهتر آن باید از نور خورشید كمك گرفت.

یكی ازمنابع این ویتامین، ماهی‌های چرب هستند، اما با توصیه پزشك مصرف مكمل‌های ویتامین D برای پدر و مادر خانواده، مفید خواهد بود.
 

تحقیقات نشان می‌دهد كه 40 درصد از پدر بزرگ و مادر‌بزرگ‌ها به كمبود ویتامین B12 دچارند. لذا مصرف مكمل این ویتامین برای آنها توصیه می‌شود. از سوی دیگر، مصرف برخی دارو‌ها هم جذب ویتامین B12 را در بدن مختل می‌كنند و بهتر است پدربزرگ و مادربزرگ خانواده در مورد كمبود این ویتامین، مورد بررسی پزشك قرار گیرند.

 




طبقه بندی: ویتامینها،  دانستنیها،  تغذیه،  نکات تغذیه،  رژیم وتوصیه ها، 

تاریخ : یکشنبه 15 مرداد 1391 | 09:36 ق.ظ | نویسنده : MOHAMMAD NABAVI FARAHMAND | نظرات

مولتی ویتامین بخوریم یا نه ؟

 

قرص های مولتی ویتامین

ویتامین ها بخش مهمی از سلامتی انسان محسوب می شوند. اما تحقیقات اخیر نشان می دهد، مصرف بیش از اندازه یک ماده خوب هم می تواند برای سلامتی مضر باشد.

بنابراین دیگر نمی توان مصرف مکمل های ویتامینی را به عنوان راه حل مناسبی برای درمان هر دردی دانست. البته عده ای خاص به مکمل های ویتامینی احتیاج دارند، مانند خانم های یائسه که باید مکمل ویتامین D و کلسیم را برای جلوگیری از پوکی استخوان مصرف کنند، و یا زنان باردار که باید مکمل اسید فولیک را به منظور جلوگیری از بروز نقص لوله عصبی در نوزاد (اسپینا بیفیدا) استفاده کنند.

بیشتر افراد بدون آن که دلیل اصلی خوردن مکمل ویتامین ها را بدانند، فقط از روی عادت و البته توصیه اطرافیان، این داروها را مصرف می کنند.

تولیدکنندگان مکمل های ویتامینی، مولتی ویتامین هایی را به بازار عرضه می کنند که تمام نیازهای روزانه افراد به مواد مغذی را در یک قرص برآورده می سازند.

البته وابستگی به مولتی ویتامین ها به بروز عادات ناسالمی منجر می شود، مثلا مردم به مقدار کافی میوه و سبزی نمی خورند و فکر می کنند این وضعیت را می توانند با خوردن مولتی ویتامین جبران کنند. اما این باور تا حد زیادی غلط است، زیرا مصرف مولتی ویتامین مطمئنا نمی تواند رژیم نامناسبی را که مملو از چربی و نمک و شکر است ، اصلاح کند.

محققان معتقدند ویتامین ها در بسیاری از افراد نه تنها مفید و موثر نیستند، بلکه مصرف برخی از آنها مانند ویتامین A و آهن در مقادیر بالا می تواند سمی و خطرناک باشد. همچنین مقدار اضافی ویتامین های محلول در آب مثل ویتامین های گره B از طریق ادرار دفع می شود.

بنابراین دانستن این که مصرف کدام مکمل واقعا می تواند به سلامتی افراد کمک کند، کار دشواری است. تنها عاملی که می تواند در افرادی که مکمل ویتامین ها را استفاده می کنند، مثبت ارزیابی شود، این است که این افراد همان طور که برای سالم تر بودن به این مواد متوسل می شوند، نسبت به سایر افراد به تغذیه ، ورزش و عادات زندگی خود نیز اهمیت بیشتری می دهند و به همین دلیل هم مکمل های ویتامینی توانسته است سلامت آن ها را تضمین کند.

 

کاهش یا افزایش سرطان سینه؟!

طی تحقیقی که روی اثر مولتی ‌ویتامین‌ها در بروز سرطان سینه در آمریکا انجام شد، پژوهشگران متوجه شدند که خطر سرطان در مصرف‌کنندگان این گروه دارویی کاهش می‌یابد، اما در همان زمان مقاله‌ای در سوئد منتشر شد که نتایجی خلاف تحقیق آمریکایی‌ها را نشان می‌داد.

سوالی که در این جا مطرح می‌شود این است که آیا مولتی ‌ویتامین‌ها مفید هستند یا مضر؟

یکی از اختلالات موجود در افراد مبتلا به سرطان سینه، اختلالات ژنتیکی است که بخش عمده این اختلال به صورت غیر ارثی بروز می‌کند که می‌تواند ناشی از آسیب در بخش ژنتیکی افراد (یعنی DNA) باشد.

 

در بررسی محققان آمریکایی معلوم شد کلسیم و مولتی ویتامین‌ها دارای اثرات مثبت در ترمیم DNA افراد هستند و اثرات مثبت در کاهش سرطان تنها در افرادی که مولتی ویتامین مصرف کرده بودند، دیده شد.

 

در این تحقیق اثرات مثبتی از مصرف مکمل‌هایی مانند ویتامین A، C، E و بتاکاروتن دیده نشد. در واقع محققان به این نتیجه رسیدند که مصرف ویتامین‌ها با هم باعث می شود اثرات آنتی‌اکسیدانی آن ها تشدید شده و موثر واقع ‌گردند.

در بررسی محققان سوئدی دیده شد که در افراد مصرف‌کننده مولتی ویتامین‌ها، خطر بروز سرطان سینه 19 درصد افزایش می‌یابد و معلوم گردید که اسید فولیک موجود در مکمل‌ها، با خطر بروز سرطان سینه همراه است.

اسید فولیک برای رشد سلول‌ها مفید است که می‌تواند همین اثر را بر روی سلول‌های سرطانی نیز داشته باشد.

بنابراین با توجه به تضاد واضح بین نتایج تحقیقات می توان نتیجه گرفت تا انجام بررسی های بیشتر باید از مصرف بی‌رویه مولتی ویتامین‌ها به خصوص در کسانی که کمبودی ندارند، خودداری نمود.

 




طبقه بندی: ویتامینها،  دانستنیها،  تغذیه،  نکات تغذیه،  رژیم وتوصیه ها، 

تاریخ : یکشنبه 15 مرداد 1391 | 09:35 ق.ظ | نویسنده : MOHAMMAD NABAVI FARAHMAND | نظرات

منیزیم یکی از ضروری ترین املاح معدنی در رژیم غذایی انسان است که برای انجام بیش از ۳۰۰ واکنش بیوشیمیایی در بدن مورد نیاز بوده و نقش حیاتی در حفظ سلامت استخوان ها و قلب ایفا می کند.

به گزارش سرویس بهداشت و درمان ایسنا، پزشکان می گویند: با وجود اهمیت حیاتی منیزیم برای بدن، برخی از عوامل موجب شده که نقش آن در سلامت بدن مورد بی توجهی و غفلت قرار گیرد. برای نمونه، آمار ها نشان می دهد که بیش از ۸۰ درصد از مردم آمریکا با کمبود این ریزمغذی اصلی مواجه هستند که این کمبود می تواند به طیف وسیعی از اختلالات خفیف یا حتی بیماری های جدی منتهی شود.
به گزارش سایت اینترنتی ارگانیک، منیزیم در بدن موجب تسکین اعصاب و عضلات، ساخته شدن و تقویت استخوان ها، آرام نگه داشتن گردش خود در بدن، کمک به خواب بهتر، مقابله با استرس، حفظ سلامت و بهداشت روانی در برابر افسردگی و نوسانات احساسی می شود و طاقت ورزشکاران را نیز افزایش می دهد.
 

مهم ترین علائم کمبود منیزیم عبارتند از:
ـ ضعف و گرفتگی عضلات
ـ بی نظمی در ضربان قلب شامل انقباضات نامنظم عضله قلب و یا افزایش ضربان قلب
ـ سفتی و ضعف استخوان ها
ـ عدم تعادل در میزان قند خون
ـ سردرد
ـ بالا رفتن فشار خون
یک رژیم غذایی ایده آل و مناسب باید حاوی مقادیر کافی از منیزیم باشد؛ اما متاسفانه گرایش به مصرف مواد غذایی فرآوری شده، طبخ زیاد غذاها و مشکلات معمول گوارشی، مانع از جذب کافی این ماده معدنی مهم در بدن می شود.
بهترین منابع غذایی حاوی منیزیم شامل اسفناج، کلم بروکلی، تخمه کدو، دانه های گیاه کتان، کنجد، نعناع و گیاه خردل است. علاوه بر آن خیار، لوبیا سبز و تخمه آفتاب گردان نیز از منابع غنی از منیزیم محسوب می شوند.
علاوه بر این ها می توان کمبود این عنصر حیاتی را با مصرف مکمل ها نیز جبران کرد. البته برای افرادی که به دلیل اختلالات گوارشی با هضم مکمل منیزیم مشکل دارند، روغن منیزیم توصیه می شود. در صورت نیاز به مصرف مکمل ها نیز توصیه می شود که این اقدام با مشورت متخصص انجام شود.

 




طبقه بندی: ویتامینها،  دانستنیها،  تغذیه،  نکات تغذیه،  رژیم وتوصیه ها، 

تاریخ : یکشنبه 15 مرداد 1391 | 09:34 ق.ظ | نویسنده : MOHAMMAD NABAVI FARAHMAND | نظرات

میوه و سبزی را جایگزین مولتی ویتامین كنید

 

این روزها استفاده از كپسول‌های رنگارنگ مولتی‌ویتامین در بیشتر جوامع باب شده است. آن قدر مردم در مورد خطر بیماری‌های مزمن، سرطان، پیری، آلزایمر و مانند آن شنیده‌اند كه برای فرار از آن حتی شده، خودسرانه دارو و مکمل می خورند كه استفاده از مولتی ویتامین‌ها یکی از همین هاست.

محققان می گویند بهتر است به جای اتكا به قر‌ص‌ها و كپسول‌های رنگارنگ ویتامینی، به مصرف متعادل میوه‌ها و سبزی‌های تازه حاوی این ویتامین‌ها روی آوریم تا از همه فواید آنها به اندازه لازم بهره ببریم.

یكی از این مطالعات كه به ‌تازگی نتایج آن در نشریه انجمن پزشكی آمریكا چاپ شد، نشان می‌دهد كه مصرف ویتامین C یا E، نقشی در كاهش میزان ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی ، مثل حمله قلبی یا سكته مغزی ندارد. در این مطالعه كه طی 8 سال روی بیش از 14 هزار نفر انجام گرفته، مشخص شده كه مصرف این ویتامین‌ها هیچ تفاوتی با مصرف نکردن آنها نداشته است.

در حالی که قبلا مطالعات آزمایشگاهی نشان داده بود كه این ویتامین‌ها خاصیت آنتی‌اكسیدانی دارند و به همین علت می‌توانند رادیكال‌های آزاد (موادی كه تجمع آنها در بدن می‌تواند سبب تسریع پیری سلولی، سرطان و بیماری‌های دیگر شوند) حاصل از سوخت‌ و ساز بدن را از بین ببرند.

همچنین مطالعات دیگر نشان داده بود كه مصرف میوه‌جات و سبزیجات، به دلیل دارا بودن مواد آنتی‌اكسیدانی، می‌تواند از احتمال ابتلا به این بیماری‌ها بكاهد.

اما آیا مصرف این ویتامین‌ها، به ‌صورت مكمل‌های جداگانه هم می‌تواند چنین خاصیت مفیدی داشته باشد؟

‌این سؤالی است كه مطالعات بعدی در پی پاسخ به آن بوده‌اند و جواب اكثر آنها به آن منفی بوده است. به‌عنوان مثال، در یكی از این مطالعات در دانشگاه كپنهاگ، مشخص شد كه هیچ دلیل محكمی برای اینكه مولتی‌ویتامین‌ها بتوانند باعث افزایش طول عمر شوند، به دست نیامده است.
هر چند مکمل های ویتامین و املاح مفید هستند، ولی هیچ گاه نباید در مصرف آنها زیاده روی کرد و در صورتی که فرد کاملا سالم و قوی است، نیازی به مصرف این مکمل ها نیست.

وقتی این محققان، نتایج 20 مطالعه مرتبط ‌تر و معتبرتر را انتخاب و تحلیل كردند، به نتیجه جالب‌تری رسیدند و آن اینكه انواع ویتامین‌ها حتی ممكن است باعث مرگ زودرس شوند، به این شکل كه ویتامین E، باعث بالارفتن 4 درصدی احتمال مرگ زودرس می‌شود، بتاكاروتن، آنتی‌اكسیدان معروف و پیش‌ساز ویتامین A، باعث افزایش 7 درصدی آن می‌شود و خود ویتامین A باعث 16 درصد افزایش در احتمال مرگ زودرس افراد می‌شود.

در این بررسی‌ها، نتیجه قابل‌ارائه‌ای در مورد مصرف ویتامین C و سلنیوم به دست نیامده است.

مطالعه دیگری در دانشگاه كلورادوی آمریكا نشان ‌داد که بر خلاف آنچه متخصصان تصور می‌كردند مصرف ویتامین E ، نه تنها تاثیر مثبتی در كاهش خطر ابتلا به سرطان ریه ندارد، بلكه درصورت زیاده‌روی در مصرف این ویتامین، ممكن است احتمال بروز آن افزایش هم یابد. این محققان اعلام كردند استفاده ی روزانه از 400 میلی‌گرم ویتامین E یا بیشتر در درازمدت، می‌تواند احتمال ابتلا به سرطان ریه را تا 28 درصد بالا ببرد. بر اساس این مطالعه، همچنین مشخص شده بود كه این خطر در مورد سیگاری‌ها به شكل جدی‌تری وجود دارد.
انواع مکمل ها

تحقیق دیگری نشان‌داد مصرف زیاد ویتامین‌ها از سوختن كلسترول در بدن جلوگیری می کند. در این مطالعه كه در دانشگاه نیویورك روی تاثیر ویتامین های E و C و بتاكاروتن (پیش‌ساز ویتامین A ) انجام شده بود، مشخص شد مقدار اضافی این ویتامین ها می‌تواند آنزیم‌های كبدی مسئول سوزاندن كلسترول بد خون را مهار كند و به این ترتیب باعث تجمع آن در بدن شود.

مطالعات پیشین نشان داده بود افرادی كه بیشتر ویتامین‌ دریافت می‌كنند، چربی كمتری در رگ‌هایشان رسوب می‌كند. به همین علت، محققان تصور كرده بودند كه شاید مصرف ویتامین اضافی هم بتواند با تاثیرگذاری مثبت روی سوخت‌وساز چربی‌ها، در كاهش بروز تصلب شرایین (بیماری‌ای كه از رسوب چربی‌ها در دیواره رگ‌ها ایجاد می‌شود و موجب حمله قلبی و سكته مغزی می‌شود) مؤثر باشد. با این حال، نتایج مطالعات فعلی خلاف این را نشان داد و محققان را از یافتن راه‌ میان‌بری برای كاهش احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی و در نتیجه كاهش مرگ ‌ومیر زودرس این بیماران ناامید كرد.

مطالعات دیگری نیز در مورد تاثیر احتمالی مصرف مولتی‌ویتامین‌ها بر میزان ابتلا به سرطان‌ها انجام شده و نتایج مشابهی داشته است.

محققان مركز ملی تحقیقات سرطان آمریكا در سال 2007 نشان دادند مردانی كه در روز بیش از یك عدد قرص مولتی‌ویتامین استفاده می‌كنند، 32 درصد بیشتر از سایر مردان به سرطان پروستات مبتلا می‌شوند. ضمن اینكه احتمال كشندگی سرطان پروستات هم در این مردان، در مقایسه با سایر مردانی كه از این قرص‌ها استفاده نكرده‌‌اند، تقریبا دو برابر است.

با توجه به مطالب بالا می توان گفت که هر چند مکمل های ویتامین و املاح مفید هستند، ولی هیچ گاه نباید در مصرف آنها زیاده روی کرد و در صورتی که فرد کاملا سالم و قوی است، نیازی به مصرف این مکمل ها نیست.

 




طبقه بندی: ویتامینها،  دانستنیها،  تغذیه،  نکات تغذیه،  رژیم وتوصیه ها، 

تاریخ : یکشنبه 15 مرداد 1391 | 09:29 ق.ظ | نویسنده : MOHAMMAD NABAVI FARAHMAND | نظرات

مواد غذایی جایگزین ماهی برای تامین امگا 3 بدن

ماهی یک منبع سرشار از امگا 3 و اسیدهای چرب اشباع نشده مورد نیاز بدن است. اما برخی از افراد، ممکن است طعم ماهی را دوست نداشته باشند. اما سوال اینجاست که این افراد چگونه امگا 3 مورد نیاز بدنشان را تامین کنند؟

در یک مطالعه در انگلستان مشخص شده که بدن انسان پس از مصرف برخی خوراک‌های گیاهی که حاوی آلفالینولنیک اسید هستند، آن را به امگا 3 تبدیل می‌کند.

نتایج به دست آمده از آزمایش خون زنانی که در این تحقیق شرکت کرده‌اند نشان داده که زنانی که به جای ماهی، موادغذایی جایگزین را برای دریافت امگا 3 مصرف کرده‌اند، به مراتب از سلامت بیشتری برخوردارند.

گردو،تخم کتان، توفو، روغن کانولا و روغن سویا، از جمله این موادغذایی هستند. میزان امگا 3 در آنها، تنها ده درصد کمتر از ماهی است.

اگر شما علاقه چندانی به بو و طعم ماهی ندارید، می‌توانید از این موادغذایی به عنوان جایگزین ماهی در تامین امگا 3 استفاده کنید.

 




طبقه بندی: ویتامینها،  دانستنیها،  تغذیه،  نکات تغذیه،  رژیم وتوصیه ها، 

تاریخ : یکشنبه 15 مرداد 1391 | 09:28 ق.ظ | نویسنده : MOHAMMAD NABAVI FARAHMAND | نظرات

منابع غنی از کلسیم

مواد لبنی منبع عمده کلسیم هستند. کلسیم یک عنصر اساسی در تمام مراحل زندگی برای بسیاری از عملکردهای مختلف بدن من جمله ساخت و ساز و نگهداری از استخوان است.

افرادی که شیر نمی نوشند به سادگی می توانند دچار کمبود کلسیم شوند.

شاید شما هم یکی از افرادی باشید که دستگاه گوارشی تان تحمل لاکتوز موجود درشیر را ندارد لاکتوز یکی از مشتشقات قند است که در شیر وجود دارد و جذب ضعیف آن باعث اختلال دستگاه گوارش، نفخ و اسهال و استفراغ و..... می شود.

 

برخی از مردم هم طعم شیر را دوست ندارند.

 

همه این افراد در معرض خطر کمبود کلسیم قرار دارند. برای غلبه بر این مشکلات می توانید از دیگر غذاهای غنی از کلسیم استفاده کنید.

 

به عبارت دیگر افرادیکه محصولات لبنی مصرف نمی کنند دلیل بهتری برای تنوع در رژیم غذایی خود دارند.

 

بررسی غنی ترین منابع غذایی کلسیم:

شیر گاو: 113 میلی گرم / 100 گرم

شیر بز: 325 میلی گرم / 100 گرم

جعفری: 250 میلی گرم / 100 گرم

بادام: 250 میلی گرم / 100 گرم

اسفناج: 168 میلی گرم / 100 گرم

کنجاله سویا: 154 میلی گرم / 100 گرم

شکلات: 105 در میلی گرم / 100 گرم

کلم بروکلی: 76 میلی گرم / 100 گرم

لوبیا سفید پخته شده: 60 میلی گرم / 100 گرم

گوشت و ماهی: از 10 تا 40 میلی گرم / 100 گرم

انجیر: 64 میلی گرم / 100 گرم

لوبیا سبز: 60 میلی گرم / 100 گرم

پرتقال: 52 میلی گرم / 100 گرم

 

سعی کنید در برنامه غذایی روزانه خود مقدار زیادی آب بنوشید. بعضی از آبهای مصرفی از کلسیم غنی هستند.

 

ماهی: مصرف ماهی را هم در برنامه غذایی خود بگنجانید و به طور منظم ماهی بخورید. برخی غذاهای نشاسته ای مثل نخود فرنگی، کلم پیچ، جعفری، اسفناج و ... را هم به منوی خود اضافه کنید.

 

  

میزان مورد نیاز کلسیم برای هرگروه سنی چقدراست؟

کودکان: 800 میلی گرم در روز

نوجوانان: 1200 میلی گرم در روز

بزرگسالان: 200 تا 1000 میلی گرم در روز

سالمندان: 1200 میلی گرم در روز

زنان باردار: 1000 تا 1200 میلی گرم در روز

 

ویتامین D متحد اصلی و ضروری کلسیم

 

مصرف کلسیم به تنهایی کافی نیست، بدن برای جذب کلسیم احتیاج به ویتامین D دارد که بخشی از آن توسط پوست ما به صورت روزانه از طریق آفتاب جذب می شود. از دیگر منابع تامین کننده این ویتامین زرده تخم مرغ، کره، ماهی سالمون، روغن ماهی و... است.

 

 توجه کنید که مصرف الکل، تنباکو، نمک و پروتئین های حیوانی اثر منفی بر روی ویتامین D می گذارند و در نتیجه جذب کلسیم را کاهش می دهند. باید بدانید که کلسیم یک پیش نیاز برای اسکلت بدن ماست. در هر گروه سنی برای فقط سلامت استخوانها و داشتن اسکلت قوی و سالم، مصرف کلسیم ضروریست.

 




طبقه بندی: ویتامینها،  دانستنیها،  تغذیه،  نکات تغذیه،  رژیم وتوصیه ها، 

تاریخ : یکشنبه 15 مرداد 1391 | 09:27 ق.ظ | نویسنده : MOHAMMAD NABAVI FARAHMAND | نظرات

مصرف مکمل ویتامین و املاح مفید است؟

امروزه با پیشرفت علم و گسترش صنعت، تغییرات گسترده و عظیمی در شیوه ی زندگی و تغذیه ی افراد ایجاد شده است. نحوه ی تغذیه، الگوی غذای مصرفی و رفتارهای تغذیه ای، دستخوش دگرگونی های وسیعی قرار گرفته که با گذشته تفاوت های فاحشی دارد.

به طور یقین زندگی در شهرهای صنعتی شلوغ و پرجمعیت، تغییراتی را در شیوه ی زندگی و تغذیه ی افراد ایجاد می نماید. از جمله آنکه به علت گرفتاری های فراوان و مسافت های طولانی، استفاده از وسایط نقلیه رواج بیشتری پیدا کرده است. مشغله ی زیاد مانع از انجام پیاده روی و ورزش شده و در نتیجه زندگی افراد در اینگونه شهرها کم تحرک و ساکن می باشد.

کمبود وقت برای ساکنان شهرهای بزرگ و پرجمعیت، به علت درگیری های کاری و گرفتاری های زندگی، امکان تهیه ی غذاهای خانگی را محدود نموده است. در چنین جوامعی، افراد اکثراً از غذاها و میان وعده های آماده ی فرآوری شده که تهیه و حمل آن ها بسیار آسان است، استفاده می نمایند.

به این ترتیب مصرف مواد تازه ی حاوی فیبر غذایی مانند انواع سبزی ها، سالاد، میوه های تازه و حبوبات، در الگوی غذایی افراد جایگاهی ندارد و جای خود را به نوشابه های گازدار، آب میوه های آماده و غذاهای فرآوری شده داده اند.

غذاهای فرآوری شده فاقد فیبر غذایی هستند. بنابراین مصرف کنندگان این نوع غذاها، از خواص بسیار مهم و مفید فیبر غذایی محروم می مانند.

سبزی ها، میوه ها و مواد تازه ی گیاهی منابع خوبی از ویتامین ها و املاح هستند که این مواد مغذی در غذاهای فرآوری شده کاهش قابل توجهی می یابد. لذا افرادی که غذای مصرفی آنها منحصر به مواد آماده ی فرآوری شده است در معرض کمبودهای تغذیه ای به خصوص ویتامین ها و املاح قرار خواهند گرفت.

بسیاری از ساکنان شهرهای بزرگ صنعتی برای تامین نیازهای تغذیه ای خود از قرص های ویتامین و املاح استفاده می کنند.

مکمل های دارویی قادر هستند مواد مغذی مورد نیاز افراد را در مقادیر متفاوت (برخی به مقدار زیاد و بعضی به مقدار مورد نیاز روزانه) تامین نمایند. در ضمن استفاده از قرص بسیار آسان تر و کم دردسرتر از تهیه ی غذاهای خانگی است.


سئوالی که در این جا مطرح می شود این است که آیا در همه ی موارد، مصرف مکمل های دارویی مفید است و می تواند به سلامت انسان کمک کند و در پیشگیری از بیماری های مرتبط با تغذیه موثر باشد؟

برای پاسخ به این سوال لازم است خواص تغذیه ای مواد خوراکی و تاثیر مکمل های دارویی بر سلامت انسان را بررسی کنیم.

مواد غذایی گیاهی (همان گونه که اشاره شد) منابع سرشار ویتامین ها هستند. ویتامین ها عمدتاً در انجام اعمال حیاتی داخلی بدن نقش دارند.

بسیاری از اعمال بیولوژیکی که برای حفظ سلامت انسان ضروری هستند، توسط ویتامین ها انجام می شوند؛ از جمله : رشد، بینایی، فعالیت سلول های عصبی، حفظ مقاومت بدن در برابر میکروب ها، سلامت و استحکام استخوان ها و ... .

همچنین املاح در بدن انسان وظایف مهمی را عهده دار هستند که چنانچه به مقدار کافی دریافت نشوند، اختلالات و عوارض زیادی در انسان ایجاد می شود و سلامت شخص به مخاطره می افتد.

برای مثال مواد معدنی در بدن وظایفی از قبیل: تامین رشد، بلوغ جنسی، تنظیم ضربان قلب، اعمال و فعالیت های سیستم عصبی، متابولیسم مواد مغذی، خون سازی، سلامت دندان ها، پیشگیری از پوکی استخوان و ... را به عهده دارند.

لازم به ذکر است که این دسته از مواد غذایی مهم و حیاتی، یعنی ویتامین ها و املاح، که کمبود آن ها عوارض بی شماری در انسان ایجاد می نماید، چنانچه بیش از حد لازم و متعارف دریافت گردند، در بدن تجمع پیدا کرده و باعث مسمومیت و اختلالات جدی و خطرناکی می شوند. این مسئله به خصوص در مورد ویتامین های محلول در چربی نمایان تر است.

ویتامین های محلول در چربی به علت تجمع در بدن و دفع کم، چنانچه در مقادیر بالا به خصوص برای مدت طولانی مصرف شوند، باعث ایجاد مسمومیت و اختلالات ناگوار ناشی از آن می گردند.

ویتامین ها به دو دسته تقسیم می شوند:

1- ویتامین های محلول در چربی: ویتامین های A , D , E , K .

2- ویتامین های محلول در آب: ویتامین های گروه B و ویتامین C .


با توجه به مطالب گفته شده سئوالات زیر پیش می آید:

آیا ممکن است مصرف زیاد و مکرر میوه ها و سبزی های تازه که منابع سرشار ویتامین های A ، گروه B و C هستند، برای انسان زیان آور باشد؟

آیا مصرف روزانه ی جوانه ها و غلات سبوس دار که حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین E می باشند، می تواند در انسان مسمومیت ایجاد کند؟

آیا استفاده ی مداوم از لبنیات که منبع سرشار کلسیم ، فسفر، روی و ویتامین های گروه B می باشند در برنامه ی غذایی روزانه، ممکن است در انسان اختلالات ناشی از مسمومیت ایجاد کند؟

آیا گنجاندن ماهی در برنامه ی غذایی (دو بار در هفته) که منبع سرشار ویتامین های گروه B، ید، آهن، روی و فلوئور است می تواند موجب مسمومیت حاصل از املاح و ویتامین ها و عوارض ناشی از آن در شخص شود؟

خوشبختانه تکرر مصرف مواد غذایی طبیعی معمولاً مسمومیت و اختلالات ناشی از انباشته شدن ویتامین ها و املاح را در انسان ایجاد نمی نماید و این موضوع، به خصوص در مورد مواد گیاهی بیشتر صدق می کند. مثلاً چنانچه در مصرف میوه ها و سبزی های تازه زیاده روی شود، هیچ نوع عارضه ی ناشی از مسمومیت ویتامینی یا مواد معدنی در انسان ایجاد نمی شود.

البته زیاده روی در مصرف برخی مواد حیوانی ممکن است موجب بروز عوارضی از قبیل افزایش چربی خون ، افزایش فشار خون و اختلالات قلبی-عروقی شود که به علت چربی اشباع موجود در مواد غذایی حیوانی می باشد. ولی مسمومیت ناشی از افزایش ویتامین (هیپرویتامینوز) یا مواد معدنی ایجاد نمی شود، مگر آن که شخص در مصرف آن ها بیش از حد زیاده روی کند.

منبع: تبیان/ برلیانت بزرگمهر- کارشناس ارشد تغذیه

 




طبقه بندی: ویتامینها،  دانستنیها،  تغذیه،  نکات تغذیه،  رژیم وتوصیه ها، 

تاریخ : یکشنبه 15 مرداد 1391 | 09:26 ق.ظ | نویسنده : MOHAMMAD NABAVI FARAHMAND | نظرات

مکمل‌ ها را به جا مصرف کنید

شاید آقای کازیمیر فانک، کسی که اولین بار واژه ویتامین را به جهان عرضه کرد، نمی‌ دانست در مدت زمانی کمتر از ۱۰۰ سال، دیگر به جای نگرانی از بروز بری ‌بری و اسکوربوت (بیماری های ناشی از کمبود ویتامین ها)، باید نگران اضافه دریافت ویتامین ‌ها و یا تداخلات آن ها با سایر داروها بود.

امروزه ویتامین‌ ها و مکمل‌ های گوناگون با نام‌ های تجاری مختلف بازار را قبضه کرده‌اند و از قفسه سوپر مارکت ها تا داروخانه ‌ها می ‌توان آن ها را در اشکال قرص و کپسول و در بسته ‌بندی ‌های گوناگون یافت.

مکمل‌ها در واقع ترکیباتی هستند که هدف از تولید و مصرف شان، تکمیل رژیم غذایی و رفع کمبود‌های تغذیه‌ ای یا استفاده از اثرات مفید آن ها در پیشگیری از بیماری ‌هاست و دربردارنده یک نوع یا انواع ویتامین‌ها، املاح، اسید‌های آمینه و دیگر ترکیبات مغذی هستنند.

مکمل‌ها دارای دوز و غلظت بالاتری از ویتامین و املاح موجود در غذاها بوده و به صورت خوراکی در اشکال قرص، کپسول، شربت، پودر و… تولید شده و به مصرف می رسند.

آثار سوء مصرف

هستند افرادی که به طور خودسرانه اقدام به مصرف مکمل‌ های ویتامینی می‌ کنند و به نظرشان، خوردن حتی اضافه بر نیاز آن ها خطری ندارد.

ولی همان‌طور که کمبود این ویتامین‌ ها آثار سوء جدی به همراه می ‌آورد، اضافه دریافت شان نیز مشکل‌ ساز خواهد بود. باید در نظر داشت که عوارض جانبی ناشی از مصرف ناصحیح مکمل‌ها در برخی موارد بسیار جدی و یا حتی کشنده است. مصرف ‌کننده باید این نکته را در نظر بگیرد که مولتی ویتامین‌ ها فقط زمانی که کمبودی در بدن وجود داشته باشد، سودمندند. مثلا بسیاری از افراد برای داشتن پوست و مویی بهتر، اقدام به مصرف خودسرانه انواع ویتامین ‌ها می ‌کنند، غافل از این که مصرف بالای این مواد مغذی باعث بهبود وضعیت پوست و موی ‌شان نخواهد شد، مگر این که بدن آن ها دچار کمبود باشد.

بسیاری از متخصصان تغذیه معتقدند این روزها هدف از مصرف مکمل ها گم شده است.

خطر آسیب به کبد و کلیه‌ها نیز از دلایلی هستند که موجب پرهیز از مصرف زیاد مکمل ‌ها می ‌شوند.

برخی از ویتامین ‌ها محلول در آب هستند و مقادیر بیشتر از حد نیازشان از طریق ادرار دفع می ‌شود، ولی برخی از ویتامین ‌ها یا املاح به کبد رفته و در آن جا ذخیره می ‌شوند.

اضافه دریافت برخی از آن ها مثل مصرف زیاد مکمل آهن، با رسوب در کبد به مرور موجب تخریب این عضو می ‌شود.

همچنین دریافت ویتامین‌های محلول در چربی در مقادیر بالا (مثل ویتامین A) زمینه ساز مسمومیت و ضایعاتی جدی در کبد و کلیه خواهد بود، یا مصرف زیاد مکمل کلسیم می‌ تواند باعث آهکی شدن اندام‌ها و ایجاد سنگ‌ های کلیوی شود.

حتی مکمل های گیاهی

در مورد مکمل‌ های گیاهی نیز وضع به همین گونه است. این تفکر که مکمل‌ های گیاهی مانند بابونه، سیر، جینسنگ و … بی ضررند، کاملا اشتباه است. این مکمل‌ ها دارای ترکیبات فعالی بوده و به واسطه وجود همین ترکیبات از زمان قدیم در طب سنتی به آن ها اثرات درمانی نسبت داده می ‌شد، ولی استخراج این ترکیبات و دوز بالای شان در برخی از مکمل ‌ها می ‌تواند خطرساز باشد و آسیب‌ های جدی قلبی، کبدی و کلیوی را به همراه آورند. چنان که در چند سال اخیر سازمان غذا و داروی آمریکا دستور منع تولید چند نمونه از این مکمل ‌ها را صادر کرده است. به طور مثال، در نظر بگیرید فردی پس از این که در برنامه ‌های آموزشی تغذیه متوجه شد که سیر نقش به ‌سزایی در کاهش چربی خون دارد، اگر خودسرانه و بدون مشورت با متخصص اقدام به مصرف مکمل ‌های آلیسین (سیر) کند، به عنوان عارضه جانبی ممکن است دچار افزایش زمان خونریزی شود و این موضوع به ویژه زمانی که فرد از داروهای رقیق ‌کننده خون مانند آسپیرین نیز استفاده می ‌کند، خطرناک ‌تر خواهد بود.

برای چه کسانی؟

جالب است بدانید طبق تحقیقات انجام گرفته، بیشتر کسانی که از مکمل‌ ها استفاده می ‌کنند دارای وضعیت غذایی مناسبی هستند و نیاز به مکمل ندارند و در عوض افرادی که به علت وضعیت اقتصادی اجتماعی بد، وضعیت تغذیه شان ضعیف ‌است و بیشتر نیازمند مکمل درمانی هستند، از آن بی ‌بهره‌اند.

به طور کلی، در صورتی که علایمی دال بر کمبود ویتامین یا املاح دیده شد، یا در اثر پیشرفت بیماری احتمال کمبود ماده مغذی وجود داشت، مصرف مکمل با در نظر گرفتن وضعیت فرد، سوابق پزشکی و داروهای مصرفی اش، توسط پزشک توصیه می‌ شود.

گروه‌های در معرض خطر که ممکن است بیش از همه در معرض کمبود ریز مغذی ‌ها قرار داشته باشند و نیاز به مصرف مکمل ‌ها پیدا کنند عبارتند از سالمندان، زنان باردار و شیرده و شیرخواران. زنان باردار و شیرده نیازمند مکمل اسید فولیک، آهن و کلسیم هستند و ویتامین‌های A+D و قطره آهن نیز به شیرخواران داده می ‌شود.

افراد معتاد به مواد مخدر و همچنین مصرف‌ کنندگان الکل نیازمند مصرف مکمل ویتامین‌ها هستند و افراد سیگاری در اغلب موارد نیاز به ویتامین C بیشتری دارند.

همواره در نظر داشته باشید که طبق نظر متخصصان تغذیه، بهترین، مطمئن ‌ترین و صحیح ‌ترین راه برای تامین نیازهای تغذیه‌ ای در افراد سالم، غذایی است که می ‌خورند، زیرا با مصرف ویتامین‌ها و املاح به صورت مکمل، ممکن است مقدار جذب سایر املاح در روده پایین بیاید.

انتخاب بهتر

یک مکمل باید حتما دارای تاییدیه وزارت بهداشت باشد. نام و تاییدیه کشور تولید کننده روی آن دیده شود، تاریخ تولید و انقضا و نیز سری ساخت بر روی آن درج شده و بسته‌ بندی آن مناسب باشد.

به علاوه آن ها را حتما از داروخانه خریداری کنید، زیرا برخی از مکمل ‌ها به صورت قاچاق وارد کشور می ‌شوند و ممکن است تاریخ مصرف ‌شان گذشته باشد و یا شرایط نگهداری شان نامطلوب باشد، مثلا در نور و گرما نگهداری شده و در نهایت ارزش محتویات‌شان افت کرده باشد.

حتی در مورد مکمل ‌های روغنی مانند روغن ماهی امکان فساد وجود دارد. بنابراین، خرید مکمل ها از اماکن مطمئن مثل داروخانه ها، به اندازه مصرف متعادل آنها حایز اهمیت است.

 




طبقه بندی: ویتامینها،  دانستنیها،  تغذیه،  نکات تغذیه،  رژیم وتوصیه ها، 

تاریخ : یکشنبه 15 مرداد 1391 | 09:25 ق.ظ | نویسنده : MOHAMMAD NABAVI FARAHMAND | نظرات

مصرف مکمل ها همیشه مفید نیست

مصرف مکمل های ویتامینی و املاح در خیلی از بیماران سرطانی رایج می باشد. این مساله دو دلیل می تواند داشته باشد:

1- شاید مبتلایان به سرطان فکر می کنند مصرف این مکمل ها می تواند برخی از اثرات جانبی درمان را در آن ها کاهش دهد.

2- شاید این بیماران تصور می کنند ویتامین های اضافی، مانع از بازگشت مجدد این بیماری و یا طول عمر بیشتر در آنان می شود.

اما تحقیقات، تا به حال چیزی مبنی بر صحیح بودن این باورها نشان نداده است.

از طرفی دیگر، برخی از پزشکان نگران هستند که شاید مصرف این مکمل ها با درمان سرطان مداخله کند و یا این که نتایجی نامطلوبی به همراه داشته باشد.

در مرکز تحقیقات سرطان در" Fred Hutchinson" تحقیقاتی مبنی بر مصرف مکمل ها در بیماران سرطانی انجام شد تا ببینند مصرف آنها چه مقدار مؤثر بوده است؟

با انجام این بررسی ها متوجه شدند که 4 نفر از هر 5 بیمار سرطانی، انواعی از مکمل های ویتامینی یا املاح را مصرف می کردند.

بیشترین میزان مصرف این مکمل ها در بیماران مبتلا به سرطان سینه بود.

در این بررسی ها مشخص شد که 70 درصد بیماران سرطانی که از مکمل استفاده می کردند، این موضوع را با پزشک معالج خود در میان نمی گذاشتند. در حالی که دانستن این موضوع برای خیلی از پزشکان اهمیت دارد.

دکتر "کورنلیا آلریچ"، یکی از محققان، می گوید: " برخی از ویتامین ها مانند اسید فولیک ، ممکن است باعث زیاد شدن سلول های سرطانی شوند، همان طور که گیاه چای کوهی یا گل راعی می تواند با درمان دارویی سرطان مداخله کند."

این بررسی نشان می دهد که دانشمندان باید بیشتر درباره نقش مکمل های تغذیه ای در درمان سرطان ها، زنده ماندن بیماران سرطانی و کیفیت زندگی این بیماران مطالعه و تحقیق کنند.

در ضمن، موضوع مهم دیگر این است که مصرف هر نوع دارو و مکمل باید تحت نظر پزشک باشد.

 




طبقه بندی: ویتامینها،  دانستنیها،  تغذیه،  نکات تغذیه،  رژیم وتوصیه ها، 

تاریخ : یکشنبه 15 مرداد 1391 | 09:23 ق.ظ | نویسنده : MOHAMMAD NABAVI FARAHMAND | نظرات
لطفا از دیگر مطالب نیز دیدن فرمایید
تعداد کل صفحات : 21 ::      ...   5   6   7   8   9   10   11   ...  
لطفا از دیگر صفحات نیز دیدن فرمایید
.: Weblog Themes By SlideTheme :.


  • روانه ورزش